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1．掌握银发产业的含义及该产业所涵盖的范畴。
2．熟悉我国老年人的营养服务的状况。
3．了解其他各国老年人的营养服务的状况，并且从中总结经验，为我国银发产业的发展提供建议。
面对增速迅猛的老年人口数和已经形成的老龄化社会格局，各国政府都已开始着手发展老年人的健康保健和服务。如今，一个以老年人为目标客户群体，并根据老年人群的需求而形成的产业，即银发产业，正在快速地发展。
银发产业可分为三个维度，即本位产业、相关产业和衍生产业。
主要包括养老服务设施和机构、老年人护理服务业、老年人食品、老年人医疗等。
主要包括养老设施和机构供应链上所需物品、老年人护理专业物品、老年人营养保健、医疗保健、心理咨询等。
老年人寿险产品、投资理财产品、融资等资本市场。
银发产业是时代应运而生的产物，随着老年人寿命的增加，其产业周期不断延长，但无论如何，这都是一个朝阳产业，潜力无穷。银发产业在社会化过程中，必须要强调社会的责任，同时企业也要将其当作良心产业来做。银发产业的健康发展不仅对经济的发展有利，更是营建和谐社会的基础。
银发产业中很重要的一部分是对老年人的食品、老年人的医疗提供保健和服务，因其是新兴的产业，世界各国都处于尝试、探索和逐步发展的过程中。
美国的老年人营养服务计划开展得最早且成熟度最高，是一项以家庭社区为主的老年人服务计划。该服务主要包括以下三方面内容。
该计划提供食堂式和送到家式的餐饮服务，并在各个不同的地点提供，如教会、老人中心、学校等。而食堂式餐饮为共同进餐的老年人提供了正面的社交交流机会，对老年人的身心健康均有所裨益。
对于该计划餐饮的具体要求有两个：一是该计划中每餐所供应的营养不得低于美国国家科学院医药协会的营养委员会所建议的饮食定量的1/3；二是该计划应当符合美国卫生部和农业部所颁布的饮食准则。
主要包括营养监测和评估、教育和咨询等，同时也包括高血压、糖尿病等慢性病的特殊健康评估，以满足参与该计划的老年人对于自身健康和营养的需要。这些服务主要是通过为老年人服务联网的4000多家营养供应商来提供。
附加服务即是银发产业中的衍生产业，通过该项服务，可以使老年人学会如何购物、如何理财等。同时也可委派义工定期到老年人的家里去陪伴老人，以减轻老年人的寂寞感。
银发产业在新加坡被称为“乐龄”产业，即享受生活的快乐，体现了新加坡尊老和爱老的“寿文化”传统。其所主张和提倡的健康、独立、开心、有尊严的生活方式，是银发产业的新思路。
新加坡的大部分老年人会选择在家养老。因此，政府提倡社区养老、就地养老的策略，为老年人提供便捷的服务。除推广建设无障碍设施外，更是将重心放到营养服务中去，建立没有围墙的饮食服务机构，提倡和鼓励老年人走出家门，接触社区内其他老人，通过科学合理且有节制的膳食供给来保证营养摄入。
日本的银发产业是将老年人群分类，即分为健康人群、独居或虚弱人群、长期卧床人群和痴呆老年人群，从而针对不同人群，依据不同实际情况，有针对性地实施营养服务。同时本着尊重老年人的宗旨，提供多种形式的服务，如上门服务、日托服务、短期托付服务、长期托付服务和保健咨询服务等，老年人可依照自己的意愿来选择适合自己的服务方式，享受全方位的护理和照顾。
日本最具特色的老年人营养服务项目是上门送餐服务，这是由日本各地方政府与日本生活协同联合会一起合作，利用发达的通信科技，在全国范围内为老年人提供点菜、配餐、收款和送餐的“一条龙”服务。这些配餐主要是晚餐，由营养师监督制作，在低盐分、低热量并保证营养均衡的前提下，每天更换菜谱，详细列出每种配餐的热量、蛋白质、脂肪及盐的含量，食物的硬度及口味均可按照顾客的要求来进行细致化加工。老年人可以通过网络或电话进行提前订购。因其价位合理且营养全面，在日本社会受到高度好评。
由于我国步入老龄社会的时间较发达国家晚，因此目前我国的银发产业和老年人营养服务都处于刚刚起步阶段，且仅限于以生活照料为主，从业人员的整体素质较低，专业技术水平、服务质量和业务能力都远远不能够满足老年人的真实需要。因此，我国应借鉴其他欧美及发达国家的经验，总结出适合我国国情的特色服务。
我国老年人普遍存在的营养问题包括：饮食摄入量不合理、饮食搭配不科学、摄入食盐过多、饮酒过量等，因此实施老年人营养服务应当侧重于科学的指导和安全的保障，而这些都是需要由专业的营养技术人员来操作的。因此，为做好我国的老年营养服务产业，除了在饮食上给予科学规范的指导外，还应当培养大量的营养专业人才。只有这样，才能够为银发产业的发展提供坚实的保障。
一、解释下列名词
银发产业 本位产业
二、简答题
1．简述银发产业未来的发展需要。
2．简述你对我国老年人营养服务状况的理解，并谈谈我国未来银发产业的发展方向。
（吕冠薇 段长秋）