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我们的祖先，为了不在极端的情况下挨饿，能在恶劣的环境中生存下来，逐渐进化出了“节俭基因”。这种基因决定了，人体自身升糖容易，降糖难。
什么是胰岛素抵抗？
胰岛素抵抗是2型糖尿病发病原因中最重要的一条。
仔细想象一下，那些每天都吃很多“山珍海味”的人的体内状态：人体为了拼命降低体内升高的血糖，强迫胰腺细胞分泌胰岛素。
本来平时的工作量就很大，这时来个更大的“工程”，迫使胰腺分泌大量的胰岛素来干活。由于活太多了，胰岛素做了最大努力，降血糖这个“工程”还是没能够完成！这并不是胰岛素不干活，而是“工程”太艰巨。
长此以往，即使有一天接到的“工程”小了，也就是吃得少了，胰腺也会习惯性地分泌大量胰岛素来干活。体内胰岛素虽然多，但是体内各个组织和器官对胰岛素的敏感性下降很多，久而久之就把胰腺累坏了！
胰腺分泌同等量的胰岛素，在健康人身体内就能把血糖降得很好，而在糖尿病患者中，特别是2型糖尿病患者中，却偏偏做不到，这就是胰岛素抵抗。胰岛素抵抗贯穿2型糖尿病病程的始终，很多患者胰岛素抵抗很严重，这就是给了此类患者大剂量的胰岛素，血糖还是降不下来的原因之一。
摄入过多的脂肪与胰岛素抵抗的关系
导致胰岛素抵抗最重要的原因就是摄入脂肪太多！
有人认为这个说法很奇怪，糖尿病不应该是吃糖吃多了吗？
实际上，吃糖并不能导致糖尿病，摄入过多的脂肪才是对胰腺最大的伤害！
因为就算体内过多摄入糖分，胰岛素也会把糖转换成脂肪。脂肪过多本身就可以促进胰岛素抵抗的发生和发展，沉溺于高脂饮食的人不仅存在变成胖子的高风险，他们体内某些组织的胰岛素受体数量也较少，并且更容易发展成胰岛素抵抗。
所以说摄入过多的脂肪会造成胰岛素抵抗的加重，也是导致胰岛素抵抗的罪魁祸首之一。
