44　蛋白质缺乏症

蛋白质是维持生命代谢、构成身体器官组织所必需的物质。蛋白质在体内的主要功能有：构成、修补组织；供给能量；合成所有的酶和部分激素；增强抵抗力；调节体液渗透压；维持血液正常酸碱度。机体缺乏蛋白质，会出现乏力、消瘦、肌肉松弛、记忆力减退、发音迟缓、营养不良性水肿。蛋白质缺乏症分原发性和继发性两种。原发性蛋白质缺乏症是食物不足而引起的，继发性蛋白质缺乏症是腹泻、发热、恶性肿瘤、肾病、口腔疾病等导致蛋白质消化吸收不良、分解代谢加速、合成障碍、丢失过多、进食障碍而引起的。生长发育期的儿童青少年、妊娠和哺乳期间的女子、老年人比较容易患此病。

宜

（1）宜吃高蛋白食物，如蛋类、乳类、肉类、鱼、坚果、豆类及豆制品。

（2）宜吃高热量食品，如牛奶、糖类、肉类、鱼、蛋类等。

（3）宜吃高维生素食物，如蔬菜、水果等。

（4）宜丰富饮食，保证营养均衡。把各种食物搭配在一起吃，使各种食物蛋白中的氨基酸互相补充，如黄豆粉加玉米粉、豆制品加蛋黄等。