42　糖尿病

糖尿病是因胰岛素分泌绝对不足或相对不足而引起的一种内分泌-代谢疾病。胰岛素不足，引起糖、蛋白质、脂肪、水及电解质代谢紊乱，严重时发生酮症酸中毒或其他类型的急性代谢紊乱，常常并发急性感染、肺结核、动脉粥样硬化、肾动脉硬化、眼底病变及神经病变。患者因体内胰岛素不足，导致血糖利用减少，血糖增高，随尿排出，由于排糖时需带走大量水分，所以有“多尿”表现；尿多失水，口渴“多饮”；血糖过高，刺激胰岛素分泌，食欲常亢进而“多食”；糖的利用障碍，组织蛋白分解，日渐消瘦，“体重减少”。这就是糖尿病的“三多一少”典型症状。

糖尿病的治疗中，饮食调理是重要的环节，合理控制总能量是糖尿病营养治疗的主要原则，以能维持或略低于理想体重为宜。蛋白质要占每日总能量的1/3以上；脂肪摄入量不能超过30%。对糖尿病患者来说，米饭不能吃饱，水果不能吃多，甜品基本不吃。那么糖尿病患者到底能吃什么？专家为糖尿病患者开出了“三宜三忌”的健康食谱。

宜

（1）宜吃低糖、低淀粉、富含维生素B、富含多种微量元素及粗纤维的食物，饥饿时以蔬菜、肉食充饥，可吃小白菜、大白菜、菠菜、芥菜、莴笋、空心菜、水芹菜、白萝卜、西红柿、瘦肉、豆类、鸡蛋、花生等。

（2）宜吃豆类及豆制品，豆类食品富含蛋白质、无机盐和维生素，以豆油、花生油、茶油、菜籽油、玉米油等素油作为烹调油。豆油含不饱和脂肪酸，能降低血清胆固醇及甘油三酯。

（3）宜吃清淡蔬菜和具有降血糖作用的食品，如冬瓜、小麦、绿豆、枸杞叶、菊花、猪肚、猪胰、苦瓜、桑叶、洋葱、香菇、柚子等，可以木糖醇、甜叶菊调味代糖。