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单纯性甲状腺肿是缺碘、致甲状腺物质或酶缺陷等原因导致的代偿性甲状腺肿大，一般不伴有甲状腺功能改变。缺碘是地方性甲状腺肿的主要原因，流行地区的饮水、食盐和食物中含碘量均较低，食用碘化食盐可防治甲状腺肿大。此病起病缓慢，常无自觉症状。甲状腺肿大常始于青春期，呈弥漫性肿大、质软，严重者肿大如婴儿头。其主要表现为局部压迫症状，干咳、声嘶、呼吸或吞咽困难。
宜
（1）宜吃含碘丰富的食物，如海带、海草、紫菜、海鱼、海蜇、蛤蜊、鸡蛋等。
（2）宜吃富含维生素C的新鲜蔬菜、水果。
忌
（1）忌烟、酒。
（2）忌烧烤、煎炒、油炸燥热食物。
（3）忌烟熏、腌制、酸渍食物，如烟熏肉、咸鱼、咸菜、腌肉、腌鱼、酸菜、酸笋等。
（4）忌辛辣刺激性食物和调味品，如辣椒、咖喱、葱、蒜、韭菜、芥末、花椒、桂皮等。
（5）忌咖啡、浓茶、可可等兴奋性食物。