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健康食物就是具有一些保健功能的食物。美国一位医生通过研究饮食与疾病的关系后，提出下列健康食物。
1. 燕麦、麦芽、糙米、大麦、小麦、荞麦、黑麦和小米 这些食物所含营养成分有蛋白质、镁、钾、锌、铜、硒和维生素B 1 。
2. 南瓜、胡萝卜和红薯 这些食物所含营养成分有蛋白质、β-胡萝卜素、维生素C、维生素E、纤维素、钾和镁。
3. 花椰菜、甘蓝、卷心菜（紫色与绿色）和小白菜 这些食物所含营养成分有叶酸、纤维素、维生素C、维生素K、钙和β-胡萝卜素。
4. 菠菜、甜菜、长叶莴苣和芥菜叶 这些食物所含营养成分有β-胡萝卜素、脂肪酸、维生素C、维生素E、维生素B 1 、铁、钙、镁和锌。
5. 嫩豆芽、甜豌豆、嫩豌豆和鹰嘴豆 这些食物所含营养成分有低脂蛋白质、B族维生素、铁、钾和镁。
6. 黄豆、青毛豆、豆腐和豆浆 这些食物所含营养成分有脂肪酸、维生素E、叶酸、钙、钾、镁和硒。
7. 番茄、西瓜、柿子、葡萄和柚子 这些食物所含营养成分有番茄红素、β-胡萝卜素、维生素C、纤维素、钾和铬。
8. 苹果、香蕉、柑橘、柠檬、金橘和酸橙 这些食物所含营养成分有维生素C、叶酸、纤维素、果胶和钾。
9. 草莓、樱桃和紫葡萄 这些食物所含营养成分有纤维素、叶酸、核黄素、烟酸、维生素C、维生素E、植物雌激素、钾、镁和铁。
10. 核桃、杏仁、开心果、芝麻、花生、南瓜子、葵花子和腰果 这些食物所含营养成分有脂肪酸、维生素E、维生素B 6 、蛋白质、纤维素、镁和钾。
11. 酸奶 这些食物所含营养成分有乳酸菌、维生素B 12 、维生素B 2 、钙、钾、镁和锌。
12. 绿茶 这些食物所含营养成分有茶多酚、类黄酮和氟化物。
13. 不带皮的鸡胸肉 这些食物所含营养成分有低脂蛋白质、维生素B 6 、维生素B 12 、叶酸、铁、硒和锌。
14. 金枪鱼、比目鱼、沙丁鱼、鲱鱼、鲑鱼和蛤蜊 这些食物所含营养成分有蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素D、硒和钾。
《大众医学》杂志社于 2003年组织全国 60位营养学家独家调查，评选出“中国十大健康食品”：①大豆及豆浆、豆奶；②十字花科蔬菜（如花菜、花椰菜、卷心菜、白菜和萝卜等）；③牛奶与酸奶；④海鱼；⑤番茄；⑥菌菇类；⑦绿茶；⑧胡萝卜；⑨荞麦与燕麦；⑩禽蛋（如鸡蛋、鸭蛋）蛋白。
1. 最佳肉食 鹅、鸭、鸡、兔、鱼和各种动物瘦肉。
2. 最佳蔬菜 既能提供丰富的营养成分，又有抗癌功效的蔬菜为最佳蔬菜。例如：红薯、芦荟、花椰菜、卷心菜、芹菜、茄子、甜椒、胡萝卜、芥菜、金花菜、雪里蕻、番茄、黄瓜和大白菜等。
3. 最佳水果 根据水果内所含维生素、矿物质、纤维素和热量的多少，进行综合评估，以下水果为营养最佳水果：木瓜、苹果、香蕉、草莓、柑橘、猕猴桃、芒果、杏子、柿子和西瓜等。
4. 最佳食油 动物油与植物油相比，以植物油为优，植物油中以橄榄油、山茶油、玉米油、米糠油和芝麻油为优。
我国 125位营养学、心血管内科、神经内科和中医学等知名专家携手完成一项调查，评出“维护心脑健康的食物”。其功效排列顺序是：蘑菇、燕麦、海鱼、洋葱、黄豆、橄榄油、山茶油、葡萄柚、番茄、胡萝卜、山楂、核桃、花生、开心果、腰果、松子和杏仁等。
抗衰老食物主要有以下 10多种，即花菜、红薯、圆白菜、黑木耳、洋葱、柑橘、枸杞子、核桃、山楂、桂圆、绿茶、蜂蜜、牛奶和芝麻等。此外，含核酸成分的食物也能抗衰老，核酸可以从食物中摄取，含核酸丰富的食物主要是豆类、海产品、鸡肉、牛肉和动物肝脏等。
国内外科学家根据对 40多种蔬菜抗癌成分的分析与实验性抑癌的实验结果，从高到低排列出 20种对癌有显著抑制效应的蔬菜，其顺序是：熟红薯 98.7%，生红薯 94.45%，芦笋 93.7%，花椰菜 92.8%，卷心菜 91.4%，菜花 90.8%，芹菜 83.7%，茄子皮 74%，甜椒 55.5%，胡萝卜 46.5%，金花菜 37.6%，芥菜 35.4%，苤蓝 34.7%，芥菜 32.4%，雪里蕻 29.8%，番茄 23.8%，大葱 16.3%，大蒜 15.9%，黄瓜 14.3%，大白菜 7.4%。
医学研究发现，人体所患的过敏、功能衰退、高血压、糖尿病、肝炎、肝硬化和癌症等多种疾病都与体内器官、血液等所受到多种污染毒害有关。例如，有的受到气体、粉尘和金属微粒的侵蚀；有的则受到饮食中毒素的感染；有的是由于受到放射性物质辐射的刺激。随着现代工业化大生产的发展，废气、废水、废渣未被有效地处理，环境、水源的污染日趋严重，加上粮食和蔬果受到有害农药的污染，人体内沉积的污染物质相继增多，对人体健康的危害愈来愈严重。因此，必须设法经常清除体内的污染物质。那么，怎样才能清除和减轻体内的污染物质呢？有关专家提出，有效的办法就是常吃以下食物：
1. 畜禽血 如猪、鸡、鸭、鹅等的血，其中以新鲜猪血为好，由于血中的血浆蛋白经过人体胃酸和消化液中的酶分解后，能产生一种解毒和滑肠作用的物质，与进入肠道的粉尘、有害金属微粒以及其他有害物质发生作用，变成不易被人体吸收的废物而排出体外。
2. 菌类食物 菌类食物如黑木耳、银耳、蘑菇、香菇等，这些菌类食物具有清洁血液、解毒、增强免疫功能和抑制癌细胞的作用，经常食用可有效地清除体内污染物质。
3. 海藻类食物 海藻类食物如海带、紫菜等。其中海带含有褐藻胶，对放射性物质具有亲和力，能促进体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在体内的积聚，以减少放射性疾病的发生率。同时，褐藻胶因含水率高，在肠内能形成凝胶状物质，能阻止人体吸收铅、镉等重金属，有助于排除毒素，防止便秘和肠癌的发生。
4. 绿豆 绿豆性寒味甘，用绿豆煮成的绿豆汤或绿豆制品是一种很好的解毒食品。绿豆壳解酒毒、野菌毒、砒霜毒、有机磷农药毒、铅毒、丹石毒和鼠药毒等。中医学认为绿豆可解百毒，能帮助体内毒物的排泄，促进机体的正常代谢。
5. 鲜果蔬汁 当大量的鲜果汁或蔬菜汁进入人体消化系统后，可使血液呈碱性，从而将积聚在细胞中的毒素溶解，然后由排泄系统排出体外。
6. 胡萝卜和南瓜 因含有大量的果胶，能黏结和消除体内的铅、汞等重金属和放射性元素。
7. 茶叶 含有鞣酸等物质，能与体内的铅结合成可溶性物质，并随尿液排出体外。
8. 大蒜 具有化解铅毒的作用，能减轻铅对人体的危害。此外，含钙、铁和锌丰富的食物，可以减少人体对铅的吸收；含维生素C丰富的蔬菜，也有助于体内铅的排出。
哪些食品是健康食品？
（中国人民解放军联勤保障部队第九八三医院 田丽颖）