一、皮肤的氧化

关于“抗氧化”，大家应该都不陌生，对我们的皮肤而言，抗氧化等同于抗衰老、美白、退黄，是非常重要的皮肤美容手段。

（一）什么是氧化

苹果放久了会变得干瘪、发黄，铁制品放久了会生锈，这些都属于生活中的氧化反应（图1-8）。

对人体而言，我们无时无刻不在进行着呼吸，氧气为我们的生命代谢提供能量的同时，也在产生一种叫自由基的有害垃圾。在一定的程度以内，自由基可以被机体清除掉。但随着年龄的增长，体内的自由基会越来越多，机体无法将它们清理干净，大量的自由基会成为体内的“黑恶势力”，在人体里“胡作非为”，导致皮肤损伤、衰老，这就是皮肤的氧化应激反应。

（二）氧化反应的危害

氧化反应存在于整个衰老的进程中，对衰老起着“推波助澜”的作用。年龄增长、日光伤害、不良的环境因素等，都会加剧皮肤的氧化反应，大量的自由基会与脂类、蛋白质、核酸等能让我们保持年轻的物质结合，成为无法被分解代谢的“生物垃圾”。长此以往，皮肤会慢慢失去年轻时的美丽和活力，出现衰老、变黑、长斑、发炎等一系列不好的变化。

（三）氧化是怎么发生的

与皮肤的衰老一样，皮肤的氧化也是由多种因素共同作用产生的，可大致分为内、外两个原因。

1．内在因素

衰老是我们代代相传的基因，所谓的“呼吸都在变老”是由基因决定的内在氧化衰老进程。另外，生病（如糖尿病、高血压等）、营养物质（如硒、维生素E、维生素A等）缺乏等对机体的不良影响，也会加剧体内的氧化反应。

2．外在因素

除了机体的内在原因，外源性的不良影响，也会加剧皮肤的氧化进程，如日晒、吸烟、饮酒、暴饮暴食等不健康的生活方式（图1-9）。

（四）如何减少氧化的危害

1．养成良好的生活习惯

日晒对皮肤氧化的促进作用尤为突出。虽然基因作用是我们暂时无法逆转的进程，但通过防晒，减少日晒带来的光老化，是我们很容易做到的（图1-10）。

另外，规律的生活作息、健康的饮食、保持心情的愉悦、进行锻炼等对身心有益的活动，对我们的身体健康、延缓衰老，同样也是非常有益的。

2．护肤成分推荐

以下列举部分具有抗氧化能力的护肤成分（表1-2）：

1）维生素C

天然存在的抗氧化剂，大部分新鲜的果蔬都含有丰富维生素C，在护肤品中，维生素C更多地以衍生物的形式存在，如抗坏血酸-6-棕榈酸盐、抗坏血酸磷酸镁、左旋抗坏血酸维生素C等。

2）维生素E

脂溶性的维生素，大豆、坚果、油脂中含有丰富的维生素E，在护肤品中与维生素C一同使用，具有更好的抗氧化活性。

3）谷胱甘肽

由谷氨酸、胱氨酸、甘氨酸组成的一种三肽，是人体内存在的天然物质，对细胞代谢起着重要的调节作用，能促进糖、脂肪、蛋白质的代谢。

谷胱甘肽主要存在于酵母菌、动物肝脏、猪瘦肉、西红柿等食物中，具有强大的抗氧化作用。其主要作用介绍如下。

（1）抗氧化。还原型谷胱甘肽（GSH）是谷胱甘肽的活性成分。一方面通过“自我牺牲”的方式，GSH能“偷天换日”代替细胞内的蛋白质、酶，主动与自由基相结合，形成氧化型谷胱甘肽（GSSG），从而防止正常细胞被破坏；另一方面，GSH还能把已经被氧化了的有害产物，给还原成无害的物质，也就是大家常说的“解毒作用”。

谷胱甘肽不仅“业务能力”强，还有很强的“尽忠职守”意识。“主动献身”后被氧化的GSSG，会在辅酶的作用下，重新被还原成具有活性的GSH，继续开展自己的“惩奸除恶”之旅。

总而言之，谷胱甘肽抗氧化能力强大，不仅能防止细胞被伤害，“净化”有害物质，还是个“尽忠职守”的好员工。

（2）美白。谷胱甘肽作为肝病的治疗药物，在治疗过程中，人们发现，接受治疗的患者出现了皮肤变白的现象。由此发现，谷胱甘肽能抑制黑色素产生的酶、扫除氧化自由基，起到不错的美白作用，美白精华、美白丸中都可以见到它的身影。

谷胱甘肽的抗氧化、解毒能力确实强，更让它成为肝病治疗药物的翘楚，但遗憾的是，它的“活性”太难被保存了，很容易失效，大大限制了它在美容保健领域的使用。

4）超氧化物歧化酶（SOD）

这也就是大家最熟悉的广告词“某宝天天见”里面的SOD蜜，由于抗氧化能力不错，副作用少，它也是大牌护肤品钟爱的护肤成分。

SOD是一种含铜、锌、铁、锰的金属蛋白酶。要想搞清楚SOD，还得从它的起源说起。早在几十亿年前，地球的氧气急剧减少，大量的生命体死亡，而少量不那么需要氧的生物则得以幸存，并在这种低氧环境下产生了SOD，SOD是生物体内存在的天然抗氧化物质。下面主要谈谈SOD在皮肤领域的应用。

（1）抗氧化。因“抗氧而生”的SOD，其抗氧化能力远超其他的抗氧化剂：①直接清理掉自由基；②增强抵抗力，避免外界环境刺激机体产生过多的自由基；③提高人体对自由基的抵抗力、适应力。

SOD作为生物体活性氧的过度堆积的第一道防线，是维持生命健康、延缓衰老的有效途径，被广泛应用于医药、食品、化妆品领域。

（2）防晒。属于SOD抗氧化功能的延续，SOD能减少光照引起的氧自由基损害，虽然SOD确实具有抗辐射的作用，但并不是真正的防晒成分，最多算是辅助的防晒成分。

（3）抗衰老。作为强大的自由基清除剂，SOD能高效地清除随年龄增长产生的大量自由基，起到保护皮肤细胞、延缓皮肤衰老的作用。看到这里，相信不少人脑子里都会冒出念头“什么？那我天天用SOD不就得了！”

虽然理论上SOD确实具有抗衰老作用，但因其分子量大、稳定性差，决定了它更多的功效只能是保湿。

5）辅酶Q ₁₀

辅酶Q ₁₀ 广泛存在于动物、植物、微生物中，又被叫作泛醌或泛醇（Ubiquinon，跟维生素B ₅ 不是一回事儿）。

辅酶Q ₁₀ 广泛存在于身体的各个器官中，一方面，它扮演着“发电机”的角色，帮助增强细胞活力；另一方面，扮演着能量转化过程中的“清道夫”角色，帮助清除氧化反应中产生的自由基，起到双管齐下的抗氧化作用。

除了直接的抗氧化，辅酶Q ₁₀ 还能辅助另一种抗氧化剂——维生素E的再生，起到间接抗氧化的作用。因此，辅酶Q ₁₀ 被广泛应用于食品、药品、化妆品等领域。

辅酶Q ₁₀ 在皮肤内的含量并不高，主要存在于最外面的表皮层，其作为外用护肤品的添加成分，能阻止紫外线引起的胶原降解，起到一定的抗光老化作用。

6）阿魏酸

阿魏酸是存在于各类植物中的天然提取物，是大牌护肤品钟爱的天然抗氧化、美白剂，阿魏酸及其酯类衍生物具有显著的抗氧化、防晒、美白作用。

（1）抗氧化。阿魏酸既能直接消除自由基，也能间接地清理自由基，抑制产生自由基的酶，促进能清除自由基的酶，从而发挥强大的抗氧化作用。

（2）防晒。阿魏酸能吸收紫外线，常被添加于防晒剂中，减轻皮肤被晒黑的情况。

（3）美白。阿魏酸能抑制酪氨酸酶活性，减少黑色素细胞的增殖，从而抑制黑色素的生成，起到一定的美白作用。

7）α-硫辛酸

除了抗氧化，α-硫辛酸还具有抗炎、抑制黑色素生成的作用，起到抗衰老、美白、消炎、促进皮肤愈合的作用，还能用于白癜风、糖尿病皮肤病变等的治疗。

由于α-硫辛酸对细胞的作用还处于研究阶段，科学家得到的研究结果也并不确定（特别是它对人体是否具有副作用），国内还并不允许它被添加到护肤、保健品中，仅在国内的药物、国外的保健品（如抗糖丸等）中能见到它的身影。

8）植物提取物

如黄酮（如芸香苷、橘皮苷）、类黄酮（大豆素、水飞蓟素）、类胡萝卜素（虾青素、叶黄素、番茄红素）、多酚（鞣花酸、迷迭香酸、金丝桃素、绿原素）等都具有抗氧化作用的活性成分。

其中，最热门的当属虾青素。在体外实验中，它的抗氧化能力优于传统的抗氧化成分，科学家们曾对小鼠进行了实验，将虾青素涂抹在皮肤上，可以起到不错的抗光老化作用，通过提高皮肤对日光氧化反应的抵抗力，减少日晒导致的皮肤晒红、松弛、皱纹、粗糙等现象。当然，并不是所有虾青素效果都这么好，虾青素可通过人工合成，也可通过天然提取。一般而言，从天然藻类中提取的虾青素效果被广泛地认可。

当然，虾青素也有它的不足，如容易失活，需要避光保存，不能存放太久等，如果大家使用含这类成分的护肤品，应注意这些问题。

3．生活、饮食建议

（1）坚持运动，但运动不宜过于剧烈。长期有规律的运动被认为具有良好的抗氧化作用，尤其是有氧运动（如游泳、瑜伽等），能减少体内的慢性炎症反应、延缓身体器官的氧化损伤（图1-11）。与之相反的是，剧烈、长时间的运动反而会增加自由基的生成。

（2）水果、蔬菜、谷物、茶叶等都含有丰富的多酚化合物及维生素，它们是很好的天然抗氧化食物。国外有学者对常见的抗氧化食物进行了研究，发现它们抗氧化能力的强弱排序如下：蓝莓＞红樱桃＞咖啡＞菠萝≈红酒≥橙子≈黑巧克力≈苹果（图1-12）。

（3）补充微量元素。许多微量元素（如硒、锌、铜）会参与体内抗氧化酶的构成，代表食物有鱼类、海鲜、动物内脏（如肝、肾）、蛋类、小麦等（图1-13）。