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24千卡/100克
别名：赤根菜、鹦鹉菜、波斯菜、菠薐菜。
性味：性凉、味甘、辛。
归经：归大肠、胃经。
含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、铁、钾、胡萝卜素、叶酸、草酸、磷脂等。
春季上市的菠菜有很好的解毒、防春燥的功效。中医认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥，对春季里常因为肝阴不足引起的头痛目眩、贫血等都有较好的治疗作用。且菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于小儿排便，且能促进胰腺分泌，帮助小儿消化。另外，菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育、增强抗病能力。
饮食宜忌： 菠菜中丰富的草酸会影响人体对钙的吸收，因此，食用菠菜时宜先焯水，在去除草酸的同时，也能去掉菠菜本身的涩味。
购买菠菜时，可根据外形、颜色来判断其质量优劣：（1）观外形：菠菜要用叶嫩小棵的，且保留菠菜根。挑选菠菜以菜梗红短、叶子伸张良好且叶面宽、叶柄短的为好。（2）看颜色：选购菠菜，以叶子翠绿色为最好，如叶部有变色现象，要予以剔除。
保存时用保鲜膜包好放在冰箱冷藏即可，一般在两天之内食用可以保证菠菜的新鲜。
中筋面粉.................................200克
菠菜汁 ......................................50克
豆沙馅 .......................................适量
1 将面粉、菠菜汁混在一起搅拌均匀，揉成软面团，醒10分钟左右，搓成长条，切成小剂子。
2 将小剂子压扁，擀成面片，中间放入少量豆沙馅，虎口收拢往中间捏紧成型。
3 放入煮好沸水的锅中，蒸20分钟左右至熟透即可。
小贴士
做烧卖皮时，皮最好薄一些，容易熟且口感也会比较好。馅可以根据小孩的喜好搭配。比较适合作为幼儿早餐搭配牛奶食用，营养充分。
菠菜........................................100克
豆腐........................................150克
水发海带.................................150克
食用油、盐.............................各适量
1 将海带洗干净之后划成小块备用；将菠菜洗净切段；将豆腐用清水稍微洗一下后切成小方块备用。
2 清水入锅，水烧开，倒入切好的海带、豆腐拌匀，大火煮约2分钟。
3 倒入菠菜拌匀，略煮片刻至断生；加入少许油、盐，搅拌匀，煮至入味。
4 关火后盛出煮好的汤料即可食用。
小贴士
菠菜易熟，为避免影响其口感，宜在菠菜加入锅内片刻即可关火，口感更脆嫩。
菠菜..........................................40克
水发大米...................................30克
1 将菠菜择洗干净，切段备用；锅中注入适量清水烧开，放入菠菜段；焯煮片刻至其变软后捞出沥水；菠菜段放凉后切成碎末儿备用。
2 锅中注入适量清水烧开，放入洗净的大米，搅散；烧开后转小火煮约35分钟至稀饭；搅拌均匀关火后盛出；稀饭装入碗中，加入菠菜碎末儿搅拌匀，调成菠菜粥。
3 将菠菜粥倒入榨汁机中榨汁，即成菠菜糊，冷却后即可食用。
小贴士
此道菠菜汁营养丰富，小儿补铁必选，但不可过量食用。
菠菜..........................................50克
鸡蛋............................................1个
盐 ...............................................1克
食用油 .......................................适量
1 洗净的菠菜切成段；鸡蛋打入碗中，加适量盐搅拌均匀。
2 炒锅注油，加入蛋液，翻炒至熟，用锅铲搅散，盛出待用。
3 另起锅，注油烧热，倒入菠菜拌炒至熟；加盐炒匀，倒入鸡蛋炒匀。
4 关火，将炒好的食材盛入碗中。
小贴士
本道菜的烹饪时间不宜过长，以免营养成分流失，影响口感。
扫一扫美味跟着学
菠菜........................................100克
芝麻...........................................适量
盐、芝麻油.............................各适量
1 洗好的菠菜切成段。
2 菠菜焯水，沥干，装碗。
3 在碗中撒上芝麻，加入盐、芝麻油，搅拌至入味即可。
小贴士
汆好水的菠菜一定要沥干，以免水分太多影响口感。