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别名：大白菜、黄芽菜、黄矮菜、菘。
性味：性平，味苦、辛、甘。
归经：归肠、胃经。
含糖、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、锌、胡萝卜素、尼克酸、多钟维生素、核黄素等。
中医认为，白菜性平味甘，能养胃生津，除烦解渴，利尿通便，清热解毒，为清凉降泄兼补益良品。冬天是吃白菜的最好季节，这个季节的白菜，不仅价格便宜，而且营养价值较高，含有90%以上的纤维素，有助于儿童生长发育。由于白菜易消化，含铁量较高，常吃可防缺铁性贫血。白菜含水量很高，而热量很低，所以常吃白菜能预防肥胖症。冬季空气干燥，寒风对人的皮肤损害很大，白菜中含有丰盛的维生素，可以起到很好的护肤和养颜的效果。白菜还富含膳食纤维，能起到润肠通便的作用。对于容易上火的人，多吃大白菜还有清火的作用。
饮食宜忌： 白菜虽然益处很多，但它的性偏凉，胃冷腹痛、大便溏薄和痢疾患者不能多吃，甚至不宜吃。
挑选白菜的妙招：一看颜色，白菜一般挑白色的，因为白色的大白菜会甘甜一些，口感更好。二看外表，一般要挑卷得密实的，同时也要看看根部，根部小一点更好。三看叶茎，叶茎水分比较足的白菜较新鲜，存放的时间能更长一些。
如果温度在0℃以上，可在白菜叶外套上塑料袋，口不用扎，根朝下戳在地上即可。
鱼骨....................................300克
大白菜................................100克
姜片、葱花........................各少许
盐............................................2克
料酒、食用油....................各适量
1 将洗净的大白菜切成小段，待用。
2 用油起锅，倒入姜片爆香，倒入鱼骨煎至焦香，加入少许料酒炒匀，注入适量清水，加盖，用中火焖约5分钟至汤汁呈奶白色。
3 揭盖，倒入大白菜，拌匀，煮熟；加入盐，搅拌均匀，用小火略煮片刻至入味。最后将煮好的汤盛入碗中，撒上葱花即可。
食用时注意提醒幼儿，避免吞食鱼骨。
水发大米.....................................150克
豌豆.............................................100克
大白菜...........................................50克
豆豉鲮鱼 .......................................50克
鲜香菇...........................................40克
姜丝、葱花.................................各少许
食用油、盐.................................各适量
1 将洗净的大白菜、香菇分别切成丁，豆豉鲮鱼切成小块。
2 砂锅中注入800毫升清水烧开，放入洗净的大米，拌匀，再淋入少许食用油，搅拌均匀，盖上盖，煮沸后用小火煮约30分钟至大米熟软。
3 揭盖，倒入洗净的豌豆，再倒入香菇、大白菜，拌匀，盖上盖，用小火煮约4分钟至食材熟透。
4 揭盖，放入姜丝和豆豉鲮鱼，煮沸，加入盐，拌匀调味。关火后盛出煮好的粥，撒上葱花即可。
若宝宝喜欢吃较嫩的白菜，可选择在调味时下入白菜，拌煮至断生即可。
大白菜...........................................30克
豆腐...............................................50克
葱花................................................少许
盐.....................................................2克
食用油............................................适量
生姜...............................................10克
1 将洗净的大白菜切成小段，洗好的豆腐切成小方块，待用。
2 锅中注入适量清水烧开，加入少许食用油、盐，放入豆腐、生姜，搅拌均匀，煮约2分钟；再放入大白菜，煮约1分钟至熟。
3 关火后将汤盛入碗中，撒上少许葱花即可。
煮大白菜的时间不宜太长，以免破坏其营养成分。
肉末.............................................100克
大白菜丝 .....................................150克
胡萝卜丝 .....................................100克
鲜香菇丝 .......................................40克
木耳丝...........................................30克
饺子皮............................................适量
盐、芝麻油...................................各2克
1 把大白菜丝装入碗中，加入适量盐，拌匀，去掉多余的水分后，再加入胡萝卜丝、香菇丝、木耳丝，放入盐、芝麻油，拌匀，再加入肉末，搅匀，制成馅料待用。
2 取适量馅料，放在饺子皮上，收口，捏成三角包状，选其中一边向中心捏出一个小窝，其余两边各捏出花纹，制成生坯，在小窝里放上菜梗粒装饰。
3 把生坯放入垫有笼底纸的蒸笼里，再放入烧开的蒸锅中，加盖，用大火蒸5分钟即可。
切好的大白菜加盐，拌匀后腌一会儿，可以去除大白菜多余的水分，这样馅料更加紧实，有嚼劲。
牛肉.............................................100克
虾仁...............................................60克
胡萝卜...........................................50克
大白菜...........................................50克
米饭.............................................130克
高汤、芝麻油.............................各适量
1 将牛肉放入沸水锅中汆煮约10分钟，捞出，沥干水分，放凉待用。将虾仁放入沸水锅中，煮至变色，捞出，沥干水分，待用。
2 将洗净的胡萝卜、大白菜及放凉的牛肉均切成小粒，虾仁剁碎，待用。
3 砂锅置于火上，倒入高汤，放入牛肉、虾仁、胡萝卜，拌匀，盖上盖，烧开后用小火煮约10分钟。
4 揭盖，倒入米饭，搅散，放入白菜，拌匀，再盖上盖，用中火续煮约10分钟至食材熟透。揭开盖，淋入芝麻油，搅拌均匀即可。
白菜含有蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素E等营养成分，具有开胃消食、通便排毒等功效。