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21千卡/100克
别名：蓬蒿、菊花菜、蒿菜、艾菜。
性味：性温，味甘、涩。
归经：归肝、肾经。
富含维生素A、β-胡萝卜素、食物纤维、维生素C、多种氨基酸、脂肪、蛋白质及含量较高的钠、钾等矿物盐。
茼蒿含有特殊的挥发性精油，有消食开胃、提神顺气、降压补脑、稳定情绪的作用，可预防感冒，调节体内代谢。茼蒿含有丰富的维生素A，经常食用有助于抵抗呼吸系统的感染，润肺化痰。又因其含有大量粗纤维，可促进肠胃蠕动，帮助人体及时排除有害毒素，达到通腑利肠、预防便秘的目的。茼蒿胡萝卜素的含量极高，有“天然保健品，植物营养素”之美称。茼蒿还可以防止视力衰退，有利于皮肤、头发及牙齿的健康生长，有利于幼儿的生长发育。
饮食宜忌： 茼蒿润肠通便效果极佳，胃虚泄泻的人不可多吃。茼蒿性温，一次不可食用过多，以免上火。
选购茼蒿时，挑选叶片结实、浓茂的即可。叶片无黄色斑点、鲜亮翠绿，根部肥满挺拔的茼蒿品质佳。叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿不要买。茎秆或切口呈褐色，则表示放的时间太久。
茼蒿买回后，用大量水快速清洗一下并去除溃烂部分，先用纸把茼蒿包裹起来，然后将根部朝下直立摆放在冰箱中，这样既可以保湿，又可以避免过于潮湿而腐烂。
茼蒿................................80克
芹菜................................50克
排骨..............................100克
水发大米.......................100克
盐 .....................................2克
1 将洗净的芹菜切成粒，洗好的茼蒿切碎。
2 砂锅中注水烧开，放入洗净的大米，拌匀，盖上盖，烧开后用小火炖15分钟。揭盖，放入洗净的排骨，盖上盖后用小火继续炖30分钟。
3 揭盖，加入盐，搅匀调味，放入茼蒿、芹菜，继续煮至熟软即可。
搅拌时要顺着一个方向，这样不容易粘锅。
豆腐..............................100克
茼蒿..............................100克
生蚝肉 ............................90克
姜片、葱段...................各少许
盐 .....................................3克
老抽、料酒、生抽、水淀粉、食用油............各适量
1 将洗净的茼蒿切成段，洗好的豆腐切成小方块。
2 锅中注水烧开，加入少许盐，放入茼蒿汆煮半分钟，捞出后沥干水分。沸水锅中再倒入洗净的生蚝肉，汆煮1分钟，捞出待用。
3 用油起锅，放入姜片、葱段，爆香；倒入生蚝肉，淋入料酒，炒香；放入茼蒿，翻炒均匀；再倒入豆腐，加入盐、老抽、生抽，轻轻翻动，转中火炖煮约2分钟。
4 用大火收汁，倒入水淀粉，翻炒至汤汁收浓即可。
松仁................................30克
鸡蛋..................................2个
茼蒿..............................200克
枸杞................................10克
葱花................................少许
盐 .....................................2克
水淀粉 ..........................4毫升
食用油 ............................适量
1 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，放入葱花，打散，待用。将洗净的茼蒿切碎待用。
2 热锅注油，烧至三分热，倒入松仁，炸香，捞出，沥干油待用。锅底留油，倒入蛋液，炒熟，盛出待用。
3 锅中注入少许食用油烧热，倒入切好的茼蒿，翻炒片刻，炒至熟软；加入少许盐，炒匀调味；倒入炒好的鸡蛋，放入洗净的枸杞，翻炒均匀；最后淋入适量水淀粉，快速翻炒均匀即可。
