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山柰，别称沙姜、山辣、三奈子等，为姜科植物山柰的干燥根茎。冬季采挖，洗净，除去须根，切片，晒干。以色白、粉性足、饱满、气浓厚而辣味强者为佳。
多年生草本，分布于台湾、广东、广西、云南等地。7—9月开花，果为蒴果。
味辛，性温；归胃经。
行气温中，消食，止痛。
胸膈胀满，脘腹冷痛，饮食不消。
内服6～9克。
（1）感冒食滞，胸腹胀满，腹痛泄泻：山柰15克，山苍子根6克，南五味子根9克，乌药4.5克，陈茶叶3克。研末，每次15克，开水冲服或水煎服。
（2）醒头去屑：山柰、甘松香、零陵香各3克，樟脑0.4克，滑石15克。为末，夜擦头，旦篦去。