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大蒜，别称蒜头、大蒜头、胡蒜等，为百合科植物大蒜的鳞茎。夏季叶枯时采挖，除去须根和泥沙，通风晾晒至外皮干燥。
味辛，性温；归脾、胃、肺经。
解毒消肿，杀虫，止痢。
痈肿疮疡，疥癣，肺痨，顿咳，泄泻，痢疾。
内服9～15克；外用适量，捣敷、作栓剂或切片灸。阴虚火旺、目口舌有疾者，胃溃疡、十二指肠溃疡、肝病、眼病患者忌食。
（1）鼻衄不止，服药不应：大蒜1枚，去皮，研如泥，作饼，左鼻血出，贴左足心，右鼻血出，贴右足心，两鼻俱出，俱贴之。
（2）急性细菌性痢疾：紫皮大蒜30克，粳米100克。大蒜去皮，置沸水中煮1分钟捞出，入粳米煮成稀粥，再入蒜同煮粥食。
糖蒜：将大蒜浸泡于白醋和白糖中制成，有预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。