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人参，为五加科植物人参的干燥根和根茎。多于秋季采挖，洗净经晒干或烘干。以身长、支大、芦（根茎）长者为佳，支瘦、芦短、糖重者为次。
栽培的人参俗称园参，经晒干或烘干后称生晒参；播种在山林野生状态下自然生长的人参称林下山参，又称籽海。野生者称为山参；晒干后，称生晒山参；蒸制后，干燥，称红参；鲜品以针扎孔，用糖水浸后晒干，称糖参；身短、质较次的高丽参，用沸水烫煮片刻，晒干，称白参。
味甘、微苦，性微温；归脾、肺、心、肾经。
大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津养血，安神益智。
体虚欲脱，肢冷脉微，脾虚食少，肺虚喘咳，津伤口渴，内热消渴，气血亏虚，久病虚羸，惊悸失眠，阳痿宫冷。
内服3~9克。不宜与藜芦、五灵脂同用。
脾胃气虚：人参3克，白术6克，白茯苓3克，炙甘草1.5克，生姜3片，大枣1枚。水煎服。