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针对改变不合理的饮食习惯和膳食结构，专家综合总结，提出了科学合理的饮食意见和建议，简称为防癌饮食“3231”原则。
第一种食物是十字花科蔬菜，像花椰菜、甘蓝、卷心菜，花椰菜和甘蓝都是抗癌明星。美国奥克兰市凯赛医疗中心流行病学副主管劳伦斯·库什博士表示，多项研究显示，十字花科蔬菜可以降低患直肠癌、肺癌和胃癌的危险；专家认为，卷心菜等蔬菜中含有激活人体内天然的解毒酶的化学物质。密歇根州大学研究显示，在患乳腺癌的概率上，一周吃3份以上生的或者稍微烹调一下的卷心菜的人，比那些一周只吃1.5份甚至更少的人患癌症的危险低72%。
第二种食物是高纤维食物。多吃膳食纤维不仅能够促进肠道蠕动，还对女性乳房有益。瑞典研究人员跟踪调查6万多名妇女发现，每天吃4.5份膳食纤维较多的全谷类食物的被调查者患结肠癌的概率降低了35%。
第三种食物是富含维生素D和钙的食物。维生素D和钙的结合有保护乳房和结肠的作用。乳制品富含维生素D和钙，美国《国家癌症研究所》杂志显示，经常食用乳制品的人患直肠癌的危险降低，科学家认为是钙发挥了保护作用。维生素D和钙能抑制激素的影响，可以使人们在早期避开乳腺癌。
第一种果蔬是西红柿。西红柿能够降低罹患胃癌、卵巢癌、胰腺癌和前列腺癌的危险，其所含有的番茄红素有助于预防细胞受到损害。
第二种果蔬是浆果。浆果有很强的抗癌作用，草莓、黑莓和蓝莓都富含抗氧化剂，抗氧化剂可以防止细胞受到损害。
一是红肉，包括猪、牛、羊肉等要少吃。研究显示，结肠癌同饮食有密切关系，每天食用热狗和猪、牛、羊肉以及肉制品的人，患结肠癌的概率高于一般人。《美国医学协会》杂志调研显示，10年间每周吃两三次、每次1盎司（约等于28克）加工肉制品的女性，患结肠癌的概率增加50%，而长时间每天吃2盎司红肉的女性患直肠癌的危险增加40%。除了结肠癌以外，还可能患上其他癌症，原因是肉类在高温烹调及用硝酸钾等加工过程中，产生了致癌物质苯并芘和丙烯酰胺。
二是酒要少喝，不要过量饮酒。过量饮酒会增加患乳腺癌、结肠癌、食管癌、口腔癌和咽喉癌的危险。少量饮酒对心脑血管有益，但是大量饮酒就适得其反。库什博士表示：“和乳腺癌始终存在明显关系的饮食因素不多，而酒就是其中一个。”
三是脂肪含量高的食品要少吃。高脂肪食物不仅容易使人患心脑血管疾病，而且也容易使人患上癌症，少吃一些富含脂肪的食品可以减少患乳腺癌的概率。美国马里兰州贝塞斯达市国家癌症研究所用4年时间，跟踪调查18.9万名绝经妇女，发现饮食中脂肪占40%的妇女患乳腺癌的概率比饮食中脂肪占20%的妇女高15%。
专家建议，由脂肪产生的热量不应该超过体内总热量的30%。一天食用60克脂肪食品，就可以产生7534焦耳的热量，所以不宜过多摄入脂肪。
这种食物就是大豆。人们知道，大豆中含有大豆异黄酮，是著名的植物雌激素，食用之后大豆是否会促进乳腺疾病的发生目前仍然未有定论，尚待观察、研究。
点评
饮食防癌“3231”原则就是食物的选择。要健康，饮食终归是要有点节制、要有些原则的。一个人的素质标志，不在物质享受层面，而是心智的成熟程度和自我约束、控制的能力。大哲学家亚里士多德说得好：“放纵自己的欲望是最大的祸害，谈论别人的隐私是最大的罪恶，不知自己的过失是最大的病痛。”
许多疾病就是胡吃海喝惹的祸，一半癌症是吃出来的，我们要的是健康的美食，倡导健康美食观念，提倡健康饮食防癌抗癌。要美食更要健康，要美食不要癌症，管住嘴巴最重要，追逐美食不要忘记防癌抗癌。诚如中国教育家陶行知所言：“忽略健康的人，就等于在与自己的生命开玩笑。”