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记住饮食防癌六字诀：粗、淡、杂、少、烂、素，“御敌于国门之外”，防止“癌从口入”，从而大大减少患癌的机会。重要的是，这可能是最好记的饮食防癌要诀。
指粗粮、杂粮、粗纤维类食物。食物中缺乏植物纤维是许多癌症特别是消化道癌症的主要诱因。植物纤维具有清洗肠道的功能，可以促进肠道蠕动，缩短肠内容物通过的时间，减少致癌物被人体吸收，能预防大肠癌的发生，是预防肠癌的“最佳药物”。粗粮中还含有丰富的钙、镁、硒等微量元素和多种维生素，其中硒是一种抗癌物质，能与体内多种致癌物结合，通过消化道排出体外。
粗细粮食要搭配着吃，粗细粮比例以6份粗粮、4份细粮最适宜。玉米、小米、大豆按1∶1∶2的比例混合食用更有营养。小米、燕麦、薏米等都适合煮粥喝。肉、蛋则是粗粮的最好搭档，能起到营养互补的作用。
提倡吃得清淡，包括控制盐、糖及辛辣食品的摄入。世卫组织推荐每人每天摄入盐的量为5克，我国推荐为每人每天6克。3口之家，假设一日三餐都在家里吃，一天18克，一个月消耗500多克食盐，似乎符合标准，实际情况是已经远远超标。因为许多食品中可能已经含有较多的盐，比如海鲜类食品、烹调用的酱油、味精、醋等，蔬菜类食品也含有盐，早餐吃咸菜、咸蛋等更是少不了盐，一般20毫升酱油中就含有3克食盐。
盐是诱发高血压的元凶。人均每天食盐超过20克的地区，脑血管患病率明显增加，同时，胃癌、食管癌、膀胱癌等恶性肿瘤发病率也显著增加。长期吃得过咸，对人体还有以下危害：容易感冒，引发溃疡，催人肥胖，容易患咽喉炎，胃酸过多，血糖升高，引发肾病，等等。
糖的摄入过多会催人肥胖。同时，对糖尿病患者也十分不利。
辛辣食物对高血压、胃及十二指肠溃疡、痔疮等患者都可能带来加重的后果。
食谱宜杂、宜广、宜多样化。美国癌症研究协会曾明确表示，没有任何一种单一的食物能够保护人们不得癌症。虽然有许多研究表明，植物性食物中所含的一些成分，比如维生素、矿物质以及多酚、黄酮类等，对抗癌都有一定作用，但不推荐长期食用任何一种具体的抗癌食物，而是建议食谱中应包括有4/5以上的蔬菜、水果、全谷以及豆类，混杂着吃。
食物摄入总量特别是糖、蛋白质、脂肪的摄入量要有限制。一项研究成果发现，吃得太饱会增加患癌的风险。每顿都吃得很饱和基本上只吃八分饱的人相比，前者患癌的概率更大。暴饮暴食的同时，如果还酗酒、吸烟，则雪上加霜，食管癌、胃癌、胰腺癌等消化系统肿瘤都与吃得过多有关。
只吃八分饱，不妨尝试以下控食方法：在感到有点儿饿时开始吃饭，而且每餐在固定时间吃，这样可避免太饿后吃得又多又快；吃饭时间要维持20分钟以上，因为从吃饭开始，经过20分钟后，大脑才会接收到吃饱的信号；用小汤匙代替筷子，每口饭咀嚼30次以上，减慢速度；多吃含粗纤维的、增加饱腹感的食品，比如豆类、魔芋等。
要注意的是这里的“烂”不是“腐烂”的“烂”，而是“烂熟”的“烂”！
除新鲜水果、蔬菜外，其他食物应煮烂、煮熟。意大利一项研究发现，有益健康的胡萝卜素、番茄红素和叶黄素根本不怕煮，尤其是富含类胡萝卜素的胡萝卜、西红柿，以及西兰花和十字花科蔬菜等反而比生吃更能保护身体免于癌细胞侵袭。以西兰花为例，加热到60℃最理想，能最大限度发挥其抗癌活性，减少患食管癌、胃癌、肺癌、胆囊癌和皮肤癌的危险。
多吃新鲜蔬菜和水果。目前已证实，足量的蔬果纤维可预防结直肠癌，并降低乳腺癌、食管癌等多种癌症的发生率。世界癌症研究基金会科学项目经理蕾切尔·汤普森博士推荐了几种最有效的防癌蔬果：西红柿可降低患前列腺癌概率；西兰花、卷心菜和豆芽能降低患消化系统癌症的概率；草莓、洋葱、大蒜中都含有抑制肿瘤生长的成分。
点评
佛家有“六字真言”：唵嘛呢叭咪
，防癌饮食也有“六字真言”：粗、淡、杂、少、烂、素。
法国作家蒙田说过：“只要失去健康，生活就充满痛苦和压抑。没有它，快乐、智慧、知识和美德都黯然失色，并化为乌有。”健康是一种责任，长期自觉地坚持健康饮食，不仅仅是对自己的身体负责，也是对生活和工作负责，更是对社会和家庭负责——因为一个人的健康和生命，绝不是自己的私有财产。