下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
1940年医学研究者就已认识到葡萄糖的毒性。高血糖对组织细胞有“浸泡渗透”作用，即葡萄糖也会对细胞产生毒性作用，使细胞变性，多种组织和细胞发生非酶糖化，改变其性质和功能，使组织结构发生不可逆变化，从而导致细胞免疫能力受损以及各种细胞周期异常。由于高血糖的长期存在，便有多种多样的急性并发症和慢性并发症发生，严重时可导致糖尿病性肾脏功能衰竭、失眠、下肢坏疽等。
胰岛素分泌缺陷或不能充分发挥作用，致使葡萄糖转运至细胞内给机体供能发生障碍，而堆积在血液循环中，表现为高血糖。这种机体对胰岛素生物利用不敏感、反应效应差的情况，称为胰岛素抵抗。而胰岛素抵抗会引发胰岛β细胞功能受损。
这种高糖毒性会给机体带来各种病理损害：
（1）血液中葡萄糖水平升高，形成高血糖，脂肪及蛋白质的分解加速。
（2）高血糖反应导致全身毛细血管壁加速增厚，管腔变细，红细胞不易通过，造成组织细胞缺氧。
（3）肾脏发生肾小球硬化、肾乳头坏死等病理改变。
（4）眼底视网膜毛细血管出现微血管瘤、眼底出血、渗出等。
（5）神经细胞变性，神经纤维发生阶段性脱髓鞘病变。
（6）高血糖伴发血脂代谢紊乱，由此产生脂毒性的作用。
（7）冠状动脉、脑血管及下肢动脉硬化较非糖尿病患者发生得更早且更严重。
糖是酸性物质，其化学成分碳、氢、氧中的氢和氧的比例为2∶1，与水的结构相同，故又称为碳水化合物。若糖摄入太多，使体质呈酸性，就会降低人体的抗病能力，引起经常性感冒、感染、骨质疏松等。若糖摄入过量，脱羧辅酶的需要亦明显增加，而食物中维生素B 1 来源有限，一旦缺乏，则会影响乳酸、丙酮酸等代谢产物的分解。这些代谢产物若在体内蓄积，则会干扰大脑高级中枢的神经功能，引起头晕头痛、乏力失眠、食欲不振、精神萎靡、神经衰弱等。研究证明，过多的糖摄入已经成为仅次于烟、酒、盐、少运动的第五号危险因素。
（1）糖与结石。糖与高糖饮食会使尿液中钙、镁排出增多，草酸钙水平上升，尿液浓度升高，容易引起泌尿系统结石。
（2）糖与结核。过多的糖摄入会导致白细胞的杀菌作用减弱，糖的摄入量越多，白细胞杀菌作用受抑制的程度越强，容易造成结核感染和结核杆菌在体内的蔓延。因此，当患有急性感染、感冒、扁桃体炎、肺炎时，不宜吃糖。
（3）糖与近视。体内糖的代谢需要维生素B 1 ，若糖摄入量过多，维生素B 1 消耗增加，可能发生神经变性。糖摄入量过多还易造成体内缺钙，使眼球内膜的弹力减退，引起近视。
（4）糖与肾炎。肾炎是一种忌盐疾病，这很容易诱使人吃糖。然而，肾炎患者的血管功能已受到损伤，而糖具有促使血管内脂质代谢紊乱的作用，糖摄入过多会加重肾脏负担，影响患者康复。
（5）糖与风湿病。风湿病患者体内的碱储备本来就少，而糖属酸性，糖摄入量过多，导致碱的消耗增加，会加重病情。
（6）糖与胃肠道疾病。糖能促使胃酸增多，加重胃病患者的病情，严重时易造成胃十二指肠溃疡。糖还能减弱肠道蠕动，导致便秘及痔疮的频繁发作。因此，糖是胃肠道疾病患者的忌食品。
（7）糖与皮肤病。多余的糖会转化成脂肪，皮脂分泌增多，不利于皮肤健康和皮肤病的治疗，化脓性皮肤病或脂溢性皮炎患者，多吃糖往往容易加重病情。且多吃糖会影响体内脂肪的消耗，造成肥胖，形成高脂血症。
（8）糖与糖尿病。长期过量食糖，致使血糖上升，胰岛功能失常，引起糖尿病。
（9）糖与儿童营养不良。儿童若多吃糖会使食欲下降，从食物中获得的其他营养素，如蛋白质、维生素、钙、磷、铁等必然减少，长期下去，往往会导致营养不良。软骨病、脚气病、智力不足、消化不良、多动症、性格暴躁等的发生，也与食糖过多有关。
当然，并不是说患有以上疾病的人不能食糖，而是要适度或在医师指导下合理食糖，以利于身体健康。
（冯晓丹 张镭）