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答： 手术前，甲状腺癌患者若体质好，一般不需要特殊饮食，正常进食即可；体质差的患者手术风险大，需根据病情需要，给予高热量、高蛋白、高维生素饮食，以改善患者的营养状态，增强手术耐受力，降低手术风险。
手术当日，麻醉清醒前，不得给予进食；麻醉清醒后的6～8小时，可进食温流质或半流质的食物，不宜进食过热食物，避免增加咽部不适；待咽部不适缓解后，不宜给予流质饮食，应给予成形的软食或半流质的饮食，术后饮食要富含高蛋白、高维生素和易消化的食物。生活中部分高蛋白的食物，像常见的鱼肉、瘦肉、蛋制品、乳制品等，食用时最好和口服左甲状腺素钠片间隔开来，以免影响左甲状腺素钠片的吸收，例如早上起床后服用左甲状腺素钠片，中午和晚上进食富含高蛋白的食物。
人们可以多进食对身体免疫功能有提升作用的蔬菜和水果。蔬菜中含有较多的维生素、膳食纤维、矿物质以及微量元素，不仅可以提高免疫力，还可以促进肠道蠕动，改善便秘；而水果中含有的维生素C同样丰富，对免疫功能的提高有利，免疫能力增强，身体抵御疾病的能力也会提高，对甲状腺癌的康复有利。
术后饮食需合理控制碘摄入量。外科手术治疗后，如果计划行 131 I治疗，那么治疗前的准备阶段不可食用任何富含碘的海产品，等 131 I治疗完毕后，就不需要再禁止海产品的摄入，但要适量。甲状腺手术后的恢复期内，患者还要忌烟酒和辛辣刺激性的食物，如辣椒、姜、花椒等，肥腻的肉类和坚硬不易消化的食物也尽量不要食用。
（冯铎）
术前一般不需要特殊饮食，术后当天清淡温凉饮食，术后恢复期可以增加蛋白质、新鲜水果蔬菜的摄入。