过年的滋味，融化在一碗汤圆中。小小的汤圆，藏着父母深沉的惦念。

面对一碗汤圆

@曾颖

我打工的地方离老家七十多公里，坐车的话只需要一个多小时。我却不常花一个多小时穿越这段距离回家。最初的几年，每逢周五，一大早第一个打来电话的必是父亲，他老人家节俭一生，到老终于奢华了一次，买了个手机，但据说通话对象只有一个，那就是我。他的每一次通话都非常简洁：“你回来吗？你妈让我问你一下……”整个通话时间不会超过 20 秒钟。

如果我说要回家，那边就会传来高兴的声音：“他说要回来！”这是父亲在向母亲转述。如果我回答说不回家，电话里便会传来一声叹息，接着会说：“噢……工作要紧，工作要紧……”

其实我并不知道，我的回答，直接决定了老父老母未来一天的作息安排，以及心境的好坏。

最近几年，人到中年的我因为工作和家庭的事繁杂扰攘，这种状况发生得太多了，以至于父母再也不在每周五的早晨给我打电话了。父亲母亲似乎在用无声的行动，向我表达着什么。这一点我心里比谁都明白，但我更明白的是，父母不会因为我几个星期不回家而不认我这个儿子，而老板却会因为不加班而扣我的薪水甚至炒我的鱿鱼。

因而，尽管内心愧疚，但我却总还是能找出点理由安慰自己。

几天前，一场长达数十天的突击工作结束，我终于有两天时间空下来，想想这些年欠父母那么多顿饭，于是决定不打招呼，直接冲回老家。

当我站在老爸老妈面前时，已是上午十一点钟，父亲很激动地和我打招呼，母亲则局促地在一旁，面带尴尬的微笑，还下意识地搓着手。通常，母亲觉得没什么好吃的东西给我们时，就会这样。少年时代这样的表情见得太多了，今天我的突然归家，让她措手不及。

母亲埋怨说：“你怎么不事先打个招呼？我好先准备一下。”

我说家里有什么吃什么，反正不是外人。

母亲说：“这样哪行？还是得去买点菜。”

父亲应声要出门去菜市场。

我此时因为自己成为不速之客而让二老为难，有些过意不去，于是就随口说：“这样吧，做几个汤圆吧。”

从小到大，我都喜欢吃母亲做的红糖馅汤圆，馅是她老人家自制的，味道非常特别，她一直以此为荣。我之所以说吃汤圆，一是想讨巧让她高兴，二则是觉得那玩意儿做起来省事，用温水一和面，把馅往里一包，捏巴捏巴就成了，往开水锅里一扔，整个过程用不了半小时。

但我忽略了一个细节：由于没有材料，如果要吃，得现做。当我意识到这茬的时候，已经晚了，母亲已开始忙活了。

她先从柜里拿出早已备好的花生和芝麻，放在铁锅上炒得满屋生香。特别是芝麻，她买的时候决不含糊，已精心筛选淘洗晾干了，现在拿出来，不放心，又细细地筛选了一遍，然后放到锅里慢慢炒干，直至整个空气中都充满细碎的爆响和香气。

火膛前的母亲，满脸汗水，听着芝麻爆竹般的爆响，脸上闪现着过节时的微笑。

芝麻花生炒好之后，母亲又用细筛子将它们再筛一遍，她用手搓着花生，把花生的熟脆的红内衣搓掉，露出洁白滚圆的身体。她的筛子每扬起一次，雪片般飞起的花生衣就在她的白发间飞舞，让人感觉一股想哭的温暖。

接下来的工序便是搓糖。一般工厂或作坊里的汤圆芯，都是用粉碎机或锥窝来把成块的砖糖捣碎成泥。母亲对那种方式极为不屑，认为那样会将糖里的粗渣块都混进去。她的做法，是用手指像捏泥巴一样将糖末从糖砖身上搓下来，砖很硬，手很软，她每搓一次，只能得到少许的糖末，如果要做够一顿饭吃的馅量，母亲的双手，必须和砖一样坚硬的糖块摩擦上千次。多年了，我吃过数百顿的汤圆，但看着母亲亲手做，还是第一次。以往，我所见到的都是成品，而不是过程。

好不容易捏好半碗糖末，把花生和芝麻掺进去。母亲突然想起家里的花椒已是几天前买的了，于是让父亲重新去买。我说几天前就几天前嘛，何必那么费神。母亲笑笑说：“你不懂！”

父亲一头大汗地带了新花椒回来，放在锅里炒得满屋生香。之后，铁锥窝里发出叮叮当当的响声，一小堆让鼻子痒酥酥的花椒粉便呈现在母亲面前，母亲很小心地试着往糖碗里勾了一小撮，和好，尝一尝，又非常小心地再加了一点，像一个精细的香水师在勾兑高级香水那样精密小心。

花椒放好后，母亲又开始和糖，把手中的糖和花生芝麻的混合物精细地捏揉，像做泥人的师傅面对一堆有灵性的胶泥。与此同时，隔壁传来父亲重浊的咳嗽声，那是他在烧菜油，被油烟呛的。

据母亲讲，最后一道工序，应该是加温度在 30 摄氏度左右的熟油。油量不能多也不能少，以糖刚刚饱和为好。母亲用手背试了油温后，很小心地往糖里掺油，直至她觉得满意为止。

接下来揉面烧水煮汤圆的场景，是我熟悉的。经过十分钟左右的等待，我终于吃上了母亲亲手做的红糖馅汤圆，看看墙上的钟，已是下午两点。这时，我也终于明白，以往许多时候，我事先说要回家吃饭，而中途变卦没回，搞得老父老母心情不好的原因。因为在父母每一次为我备下的一桌饭菜中，汤圆只是一道最普通最简单的甜点，而我亲眼见了制作过程，已感到眼晕和愧疚。在它之前的一道道大菜，则让人实在不敢想下去了……

秋水长天摘自《川味人间》文化发展出版社
发稿编辑：杨怡君
图：陆小弟