长期大量食用高盐食物可能与胃癌的发生相关。高浓度的盐可以破坏胃黏膜的保护作用，使致癌物质接触胃黏膜上皮，诱发胃癌。全球多项研究均发现高盐食物与胃癌的相关性。动物实验发现高盐饮食可以诱发小鼠胃黏膜炎症发生，并增加致癌物的致癌效率。最近数十年胃癌发病率的下降可能与冰箱的普及有关，人们不再像以前一样需要通过食盐腌制的方法保存食物。
（王安强） I4g5qK+jb1tWTAVeqWuz+SDPpBt1U4EO/P1iUYsdCu+xyaskVCQ31jwHfR6mMF+H
