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民以食为天，没有什么烦恼是一顿美食不能解决的。中国饮食文化源远流长，讲究色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受，再加上我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产和风俗习惯都存在着很大差异，长期以来在饮食上也形成了许多风味，口味上有“南甜北咸，东酸西辣”之分。中医则有“医食同源”的说法，即利用食物原料的药用价值，在享用美味佳肴的同时达到防治某些疾病的目的。随着生活水平的提高，人们的健康意识也逐渐增强，不仅要吃得好，吃得饱，还要吃得健康。
吃饱喝足之后的数个小时，必不可少的一道工序就是排便。你了解大便的形成过程吗？
大家都有这样的体会，有时候当我们看到美食或闻到美食的气味后，就会馋得流口水，这是人体已经开始分泌唾液为消化美食做准备了。食物经过口咽、食管到达胃。除了分泌胃液，胃还具有搅拌和研磨功能，能对食物进行初步的消化。之后，食物进入小肠，在胆汁、胰液、小肠液的作用下被充分消化吸收，然后通过回盲瓣离开小肠进入大肠。回盲瓣可以理解为小肠和大肠连接处的单向活瓣，可以防止食物回流入小肠。在大肠里，食物中的水分被彻底吸收，逐渐成形，最终变成粪便经肛门排出。大肠不产生消化酶，但是肠道内细菌可起消化作用。大肠内有多种细菌，大肠杆菌占70%，厌氧杆菌占20%，还有链球菌、变形杆菌、葡萄球菌、乳杆菌、芽孢杆菌和酵母菌等，另有极少的原生动物和螺旋体。肠道细菌能产生人类生理需要的物质，如食物缺乏维生素时可在肠内合成维生素K、维生素B 1 、维生素B 2 、维生素H、维生素B 12 、维生素B 6 、叶酸和消旋泛酸等；也能产生吲哚、粪臭素、硫化氢而使粪有臭味。不同食物的物理性状和化学成分不同，排空的速度也不同。在正常情况下，大便的颜色、性状，以及是否便秘、腹泻与饮食有很大关系。
在这里非常有必要跟大家聊一聊肠道的细菌。日常生活中我们都知道饭前便后要洗手，那么肠道的细菌到底有多少？有多“脏”？益生菌真的有益吗？你听说过大便能治病吗？
肠道是人体最大的“细菌库”。我们身上、身体内含有约100万亿个微生物，是人体细胞数量的10倍，其中的95%都生活在肠道中，数量在10万亿以上，总重量约1.3千克，将肠道内的细菌首尾相接可绕地球两圈，而且我们排泄的大便中约有20%～30%为肠道细菌。如此庞大的队伍是何时在我们肠道内安营扎寨的呢？其实从我们出生的那一刻起，胎儿脱离母体与自然界接触，细菌就通过产道、食物、环境等途径开始入驻肠道，并不断发展壮大。肠道里的细菌可分为三大阵营：益生菌，致病菌和条件致病菌。通过它们的名字可以看出，益生菌是肠道内的“好细菌”，致病菌是“坏细菌”，而条件致病菌则是“两面派”。条件致病菌在有益细菌占绝对优势的情况下，它通常会安分守己，跟有益细菌一起发挥自己的“正能量”。一旦有益细菌失去了优势，它便会在我们体内兴风作浪，引起疾病，危害健康。正常情况下，这三大阵营的细菌会按一定比例形成“三足鼎立”的局面，互相依存、互相制约，达到动态平衡的状态，共同维护身体健康。
在这里提醒大家，益生菌并不需要跟吃饭一样每天补充，更不是能治百病的万能药，只有在缺乏时才有必要补充。补充肠道菌群有一个“脑洞大开”的疗法，科学的说法叫“粪便菌群移植”，也被戏称为“吃屎”疗法。顾名思义，粪便菌群移植就是将健康人粪便中的功能菌群，移植到患者肠道内，重建具有正常功能的肠道菌群，达到治疗疾病的目的。1958年，美国科罗拉多大学医学院的外科医生本·艾斯曼（Ben Eiseman）对4名患有严重假膜性小肠结肠炎的患者采用常规治疗手段后仍不见好转，病人腹泻严重，甚至出现休克。无奈之下，医生和患者及家属商议，用患者家属的大便制成的粪水对患者进行灌肠，结果其中3名患者在几天之内奇迹般地康复。2017年，澳大利亚学者用粪便移植治疗溃疡性结肠炎，病情明显得到缓解。同年，有研究者报道了粪便移植对慢性乙型病毒性肝炎的治疗作用。在抗肿瘤领域，两位科学家因“免疫检查点抑制剂”获得2018年诺贝尔生理学或医学奖。最新的研究显示，如果在使用抑制剂前两个月内使用过抗生素，破坏了肠道菌群，那么抑制剂的疗效就会大打折扣。
越来越多的研究发现肠道菌群在全身健康与疾病中的作用。因此，保持肠道菌群的稳定有益于身体健康和疾病的治疗。