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膳食中的高钠和低钾是高血压发病的危险因素。世界卫生组织指出，钠摄入量高（＞2000毫克/天，相当于每天5克食盐）和钾摄入不足（＜3500毫克/天）可增加高血压、心脏病、脑卒中的风险。《中国老年高血压管理指南（2019）》同样强调，减少钠盐摄入，增加富钾食物摄入，有助于降低血压。 因此，低钠和高钾是血压高人士选购食材的两个重点。
部分常见钾含量较高食材
钠的膳食来源主要是食盐（有时是味精、鸡精、酱油）。一些食材中也含有大量的钠，不适宜血压高的人士食用，如咸菜、咸肉、咸鸭蛋、肉松、瓜子、火腿肠、午餐肉、培根、扒鸡、奶酪、方便面、浓缩固体汤料、腌制食品等。国家规定食品包装上“营养成分表”需要标有钠含量，值得高血压人士特别关注。
钾的膳食来源主要是蔬菜水果和粗粮杂粮。