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平按，此篇自篇首至皆辛，見《靈樞》卷八第五十六《五味》篇，又見《甲乙經》卷六第九，惟編次前後稍異。自肝色青至五味所宜，見《素問》卷七第二十二《藏氣法時論》。自黃帝問少俞曰至走肉矣，見《靈樞》卷九第六十三《五味論》。自五味【所入】至末，見《靈樞》卷十二第七十八《九鍼論》，又見《素問》卷七第二十三《宣明五氣》篇。
黃帝曰，願聞穀氣有五味，其入五藏，分別奈何。
伯高曰，胃者，五藏六府之海也。水穀皆入於胃，五藏六府皆稟於胃。
五味各走其所喜。穀味酸，先走肝。
穀味苦，先走心。穀味甘，先走脾。
穀味辛，先走肺。穀味鹹，先走腎。
穀氣津液已行，營衞大通，乃化糟粕，以次傳下。
案，穀，謂食也。先，《說文》段注曰，前進也。《呂氏春秋·季春紀·先己》“五帝先道而後德”，高誘注曰，先，猶尚也。《荀子·修身》“以善先人者謂之教”，楊倞注曰，先，謂首唱也。高按，先，優先，主者在先，導引也。先走肝者，主走肝，導引入肝也。
黃帝曰，營衞之行奈何。
伯高曰，穀始入於胃，其精微者，先出於胃，之兩焦，以旣五藏，別出，兩行於營衞之道。
案，先出於胃，是插入語，謂精微之生發出處。之兩焦與別行營衞並列無先後也，別，分也，另也。兩行卽並行，同行也。故云，精微者，血氣也。湊於藏府以成藏府之氣血，行於營衞以成營衞之名。又，旣，他本或作漑，不錯。旣者，畢也，已也，終也，盡也。又，旣音義同餼，有賜食，饋餉之義。漑者，灌也，注也，又通瀣，氣也。故而，經文旣字可不改爲漑。
其大氣之（搏）【摶】而不行者，積於胷中，命曰氣海。
案，摶，本書原文及楊注均作搏，非。不行，不泆散也。楊注云，搏，謗各反，聚也。穀化爲氣，計有四道。精微營衞以爲二道。化爲糟粕及濁氣并尿，其與精下傳，復爲一道。（搏）【摶】而不行，積於胷中，名氣海，以爲呼吸，復爲一道。合爲四道也。
出於肺，循喉嚨，故呼則出，吸則入，天之精氣，其大數常出三入一。
案，摶積於胷而不行之氣海，與出入呼吸之天之精氣，當是兩別。天之精氣，乃言天地之閒供人呼吸之氣也，呼吸出入之閒，約四分之一受用。又，出於肺者，主于肺也。
故穀不入，半日則氣衰，一日則氣少矣。
案，疑故穀不入上有脫文，以明穀氣與氣海宗氣之相依存者。又，答語至此，與問若不相對，卻可以啟下文。
黃帝曰，榖之五味，可得聞乎。伯高曰，請盡言之，
五穀，粳米飯甘，麻酸，大豆鹹，麥苦，黃黍辛。
五菓，棗甘，李酸，栗鹹，杏苦，桃辛。
五畜，牛甘，犬酸，豬鹹，羊苦，雞辛。
五菜，葵甘，韭酸，藿鹹，薤苦，葱辛。
案，葱，原書作蔥，今見日鈔本寫作䓗。韭，寫作韮。下同。楊注云，五穀五畜五菓五菜，用之充飢則謂之食，以其療病則謂之藥。是以脾病宜食粳米，卽其藥也，用充飢虛，卽爲食也。故但是入口資身之物，例皆若是。此穀畜菓菜等二十物，乃是五行五性之味，藏府血氣之本也，充虛接氣，莫大於茲，奉性養生，不可斯須離也。黃帝並依五行相配，相剋相生各入藏府，以爲和性之道也。案《神農》及《名醫本草》左右不同，各依其本，具錄注之，冀其學者量而取用也。
五色，黃色宜甘，青色宜酸，黑色宜鹹，赤色宜苦，白色宜辛。
案，宜，事也，宜其事也。又宜者，適也，得其所也，當也。有所助益亦可謂宜。五色宜於五味。下文各有所宜者，各有所事，各有所當也。
凡此五者，各有所宜。所言五宜者，
脾病者，宜食粳米飯，牛肉，棗，葵。
心病者，宜食麥，羊肉，杏，薤。
腎病者，宜食大豆黃卷，豬肉，栗，藿。
肝病者，宜食麻，犬肉，李，韭。
肺病者，宜食黃黍，雞肉，桃，葱。
五禁，肝病禁辛，心病禁鹹，脾病禁酸，腎病禁甘，肺病禁苦。
肝色青，宜食甘。粳米飯，牛肉，棗，皆甘。
心色赤，宜食酸。犬肉，李，皆酸。
脾色黃，宜食鹹。大豆，豕肉，栗，皆鹹。
肺色白，宜食苦。麥，羊肉，杏，皆苦。
腎色黑，宜食辛。黃黍，雞肉，桃，皆辛。
辛散，酸收，甘緩，苦堅，鹹濡。
毒藥攻邪，五穀爲養，五菓爲助，五畜爲益，五菜爲埤，氣味合而服之，以養精益氣。
此五味者，有辛酸甘苦鹹，各有所利，或散，或收，或緩，或堅，或濡，四時五藏病，五味所宜。
案，埤，附也，增也，厚也。墻高曰垣，低曰埤。
黃帝問少俞曰，五味之入於口也，各有所走，各有所病。
案，走者，趣也，嚮也，又去之也，動也，走而耗散，傷也。卽各有所趨向，且各有所動，故各有所病者也。
酸走筋，多食之，令人癃。
案，多食則傷及宗筋。楊注云，癃，力中反，淋也，篆字癃也。
鹹走血，多食之，令人渴。
案，多食則走耗血液，故渴。
辛走氣，多食之，令人洞心。
案，楊注云，洞，大貢反，心氣流洩疾。高按，洞心，心又胃也，洞心者胃氣開也。辛走氣者，食之動胃氣也。
苦走骨，多食之，令人變歐。
案，多苦則走耗腎精及于傷骨，令人變僂也。僂歐一聲之轉，音近而誤。或當作苦走心（亦胃也），走洩胃氣而令人歐也。又，走骨而變歐者，本篇經文另有所解。又，今見日鈔本歐寫作嘔。平按，《靈樞》歐作嘔，下同。
甘走肉，多食之，令人心悗。
案，此心悗則言心藏也。甘易生痰，多則阻絡故心悗。或，甘緩傷肉則力不從心，故動則心悗。
余知其然也，不知其何由，願聞其故。
少俞對曰，酸入胃，其氣濇以收，上之兩焦，弗能出入也。不出則留於胃中，胃中和溫，卽下注膀胱。膀胱之胞薄以濡，得酸卽縮卷，約而不通，水道不通，故癃。
陰者，積筋之所終也，故酸入走筋。
案，楊注云，人陰器，一身諸筋終聚之處，故酸入走於此陰器。高按，積，聚也。陰爲宗筋，宗綜通，綜者，總聚也。
黃帝曰，鹹走血，多食之令人渴，何也。
少俞曰，鹹入於胃，其氣上走中焦，注於脈，則血氣走之，血與鹹相得則血涘。血涘則胃汁注之，注之則胃中竭，竭則咽路焦，故舌乾善渴。
血脈者，中焦之道也，故鹹入而走血矣。
案，楊注云，腎主於骨，鹹味走骨，言走血者，以血爲水也。鹹味之氣走於中焦血脈之中，以鹹與血相得，卽澁而不中，胃汁注之，因卽胃中枯竭，咽焦舌乾，所以渴也。咽爲下食，又通於涎，故爲路也。涘，音俟，水厓，【水】義當凝也。高按，腎主水而主血也，鹹入胃注脈而走血氣，血氣者以腎水爲源，故鹹多則渴。又，今見日鈔本，經文咽路焦，焦寫作燋。經文涘字，注字，及竭字之下三處，均爲重文符，依文法，竭則咽路焦，當作胃中竭則咽路焦。注文義當凝也上多一水字。
黃帝曰，辛走氣，多食之令人洞心，何也。
少俞曰，辛入於胃，其氣走於上焦。上焦者，受氣而營諸陽者也。薑韭之氣薰之，營衞之氣不時受之，久留心下，故洞心。
辛者，與氣俱行，故辛入而與汗俱出矣。
案，楊注云，洞，通洩也。辛氣慓悍，走於上焦，上焦衞氣行於脈外，營腠理諸陽。又云，辛走衞氣，即與衞氣俱行，故辛入胃卽與衞氣汗俱出也。
黃帝曰，苦走骨，多食之令人變歐，何也。
案，骨字，今整理本誤作胃。
少俞曰，苦入於胃，五穀之氣皆不能勝苦，苦入，下管三焦之道，皆閉而不通，故變歐。
齒者，骨之所終也，故苦入而走骨。故入而復出，知其走骨。
案，楊注云，苦是火味，計其走血以取資骨令堅，故苦走骨也。苦味堅強，五穀之氣不能勝之，故入三焦，則營衞不通，下焦復約，所以食之還出，名曰變歐也。又云，齒爲骨餘，以楊枝苦物資齒，則齒鮮好，故知苦走骨。又云，人食苦物，入咽還出，故知走骨而出歐也。高按，經文苦入下管三焦之道，入，猶深入也。苦入當絕句，下管三焦之道，此管不與上脘中脘下脘之脘字通，管，理事也，籥也，控也，約束也。又，楊注以楊枝苦物資齒，今檢手邊書籍，《外臺秘要》載有以白楊嫩枝療口瘡方，《千金方》有以白楊葉治蟲齒方，及以黒羖羊脂治疳蟲蝕齒根方。檢本草諸書，以白楊枝葉療傷者多，以羊脂滋補者多，楊注言資齒，經文五畜云羊苦，楊枝或當作羊脂義勝。
黃帝曰，甘走肉，多食之令人心悗，何也。
少俞曰，甘入於胃，其氣弱少，不能上於上焦，而與穀留於胃中。甘者，令人柔潤者也，胃柔則緩，緩則蟲動，蟲動則令人心悗。
其氣外通於肉，故曰甘入走肉矣。
案，楊注云，蟲動者，穀蟲動也，穀蟲動以撓心，故令心悗。悗音悶。又，今見日鈔本蟲字寫作䖝。
五味所入，酸入肝，辛入肺，苦入心，甘入脾，鹹入腎，淡入胃，是謂五味。
案，楊注云，五味各入其藏。甘味二種，甘與淡也。穀入於胃，變爲甘味，未成曰淡，屬其在於胃，已成爲甘，走入於脾也。
五走，酸走筋，辛走氣，苦走血，鹹走骨，甘走肉，是謂五走。
案，五走對五入，入者趣之也，有所加也。走，害也，多也，去也，有所傷也。
五裁，病在筋，無食酸。病在氣，無食辛。病在骨，無食鹹。病在血，無食苦。病在肉，無食甘。
口嗜而欲食之，不可多也，必自裁也，命曰五裁。