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三月过半，春季的气息越来越浓了，春的味道，也能从一个清新而富有生机的食材中尝到——蚕豆。
蚕豆，又名胡豆、佛豆，全国各地都有生产。关于蚕豆名字的由来，元代著名农学家王祯在《农书》中写道：“蚕时始熟，故名。”《本草纲目》中写道：“豆荚状如老蚕，故名。”
中医认为，蚕豆味甘，性平，入脾、胃经，健脾，利湿，治膈食、水肿。汪颖在《食物本草》中说蚕豆“快胃，和脏腑”。《本草从新》中说它“补中益气，涩精，实肠”。
蚕豆味甘，而甘味入脾，所以春季吃蚕豆非常适应季节饮食的特点，也能健脾和中、健胃、厚肠。蚕豆还可以起到利水消肿的作用，对于小便不利、水肿胀满等病症有一定的缓解。在回南天，湿气笼罩的时候，吃点蚕豆也有助于排湿气，保持体内的干爽。
蚕豆属于过敏物质，过敏体质的人群或者有蚕豆病的人一定不能食用蚕豆，而且蚕豆一定要煮熟才能吃，否则会中毒。
春季可以给孩子吃蚕豆山药羹。
原料：
铁棍山药200克，蚕豆50克，胡萝卜半根，香菇3朵，盐、姜片、胡椒粉适量。
做法：
将山药去皮、切小段，然后用料理机打成糊；把香菇、胡萝卜切成碎末。在锅内倒适量油，先加姜片爆香，然后加入蚕豆、香菇、胡萝卜炒香，最后加入山药糊和适量清水，煮5分钟。出锅加点盐、胡椒粉调味即可。
山药是平补脾、肺、肾的食材，能益肾气、健脾胃、止泻痢、化痰涎、润皮毛。儿童常食山药能健脾胃、长肌肉，这是因为山药有补脾的作用，脾主肌肉，所以补脾可以让人的肌肉丰满起来。春季本就是万物生长的季节，此时给孩子吃山药有助于他们身体的生长发育，家长们可以变着花样地给孩子做山药吃。
香菇也是甘平的食物，它不仅能提鲜，还能够益胃健脾、补虚、益肾精。常吃香菇可以提高身体免疫力，调节血脂，捍卫细胞健康，儿童食用香菇能令营养更加全面、均衡。