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狼吞虎咽不仅加重了胃的负担，容易引发胃炎和胃溃疡；而且，由于食物咀嚼不细，必然导致食物消化吸收不全，从而造成各种营养素的损失。
吃饭过快的人基本都有一个共同点，那就是身体超重。正常情况下，一个人从开始吃饭到饱了的信号传给大脑，大约需要20分钟，如果仅用5到6分钟就吃完一餐，那么大脑根本就没有机会告诉你的身体它已经饱了，结果导致吃得过多。身体里储存了过多的食物和热量，最终造成肥胖，而肥胖是各种疾病的诱因。
专家指出，吃饭的时候应该细嚼慢咽，使大脑有足够的时间意识到你正在吃饭，从而自动调节好身体各个器官的状态。
在美国、日本、土耳其等一些发达国家，人们已经普遍认识到“慢餐”的好处，不少专家还为此发布宣言，积极推行“慢餐”进食。健康与营养学专家也一致努力倡导新的饮食观念：“想长寿吗？慢点儿吃。”
这些专家甚至列举“快餐综合症”的种种表现，从而激发人们摈弃口味千篇一律的快餐，回归丰富的传统美食习惯和美食文化，并启发人们懂得“吃得越慢，活得越久”的道理。“一口饭嚼30次，一顿饭吃半个小时”，良好的慢食习惯可以达到减肥、美容、防癌、健脑的效果。
有研究表明，细嚼慢咽可以提高大脑的思维能力，同时，干嚼有健脑功能，可增加脑细胞的信息传递，提高大脑的工作效率，起到防止大脑老化和预防老年痴呆症的作用。
足够的唾液能很好地与食物混合在一起，可以帮助肠胃消化营养。科学家指出，口腔唾液是人体的第一道防线。唾液中含有一些酶、维生素、激素、无机盐和蛋白质，这些成分尤其是酶具有抗癌作用。有医学专家通过实验表明，如果每口饭能嚼12次，就能基本上消除食物中所存在的致癌物质。
其实，咀嚼的速度要根据食物的种类而定。吃香蕉总比吃苹果快，吃肉比吃蔬菜慢，在一般情况下，有一个原则：一口食物要保证咀嚼12次以上，一定要把食物嚼烂再咽下去。细嚼慢咽好处很多，养成这种饮食习惯的人尽管食量不大，但比那些狼吞虎咽的人更能充分地吸收养分和能量。
