500克面粉加50～60%的温水，放2%的精盐，充分揉和，醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋，出锅的饺子也不粘皮。
500克面粉加35～40%的温水，放2%的精盐及少量食用碱，醒面30分钟后操作。这样不仅会增加筋力，而且口感光滑，不易断条。
500克面粉加50%左右的温水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和后置暖处充分醒发，这样蒸出来的馒头柔软芳香。
500克面粉加50～60%的温水，醒面20分钟后揉做，效果极佳。 bubZNWsAaIKMJuKJw27wqgkXDt5Yif7dQGs5BA3DU/LWgc6GZ8C8ANJ6ee4zd6j9
