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随着人们生活水平的不断提高，消费者对宴会的认识逐步深入，需求逐渐提高，更加注重饮食的健康与文化，注重宴会在生活中的仪式感。宴会的功能不仅是用于果腹，还承担了社会的交往功能和文化传承功能。无论是酒店的餐饮部，还是社会餐饮企业，都在这种社会需求下逐渐转型。
本书的编写是为了顺应市场对新时代宴会服务的变革需求，融合“1+X”证书制度对教学的改革需求，推动“岗课赛证”的教学模式。本书是重庆市酒店行业协会组织酒店行业专家和相关职业院校骨干教师合作编写的“酒店管理专业”系列教材之一，旨在为职业院校酒店管理专业的学生、酒店从业人员提供理论和技术指导。本书遵循职业院校学生的学情特点，契合酒店行业岗位的实际需求，兼顾必要的理论知识，突出实践能力。全书共分为七章，包含了解宴会文化、宴会场景与环境设计、中式宴会台面设计、西式宴会台面设计、宴会服务设计与技巧、宴会方案策划与营销、宴会服务人员与质量管理等模块。每个项目分为若干任务点。在内容的选取上，力求以够用、实用为原则，帮助读者提升宴会设计能力和对客服务能力。
本书立足提高学生的综合素质和对客服务能力，贯彻实用性、先进性、科学性、规范性的原则，既可以作为高职旅游、酒店类专业学生的学习用书，也可以作为酒店餐饮行业的培训教材。
本书由重庆旅游职业学院谢强、重庆市酒店行业协会谢廷富、重庆嘉瑞酒店周李华担任主编，重庆市酒店行业协会李宁、重庆建筑科技职业学院刘轶担任副主编，重庆旅游职业学院姚永昌、日照职业技术学院付坤伟参与编写。谢强对全书进行统稿和审定。本书视频和图片拍摄得到了重庆银鑫世纪酒店、武陵山非遗饮食文化传承创新中心的大力支持。
由于编者水平有限，同时宴会设计与服务本身并非“精准科学”，书中难免有疏漏之处，敬请广大读者批评指正，我们将在今后进一步改进。在此，向广大读者表示诚挚的谢意。
编 者
2023年2月