任务3
鸡尾酒杯

（1）马天尼杯 Martini Glass

马天尼杯（图1.25）上方约呈正三角形或梯形，底部有细长握柄，造型优雅，给人一种摇摇欲坠的诱惑之感，是盛装马天尼酒的常用杯具，也是鸡尾酒最具标志性的符号。

（2）玛格丽特杯 Margarita Glass

玛格丽特杯（图1.26）是一种带有宽边或平台式的高脚杯，这个平台有利于制作雪花边的装饰，主要用于盛放玛格丽特系列鸡尾酒，容量为5～6盎司（1盎司＝29.27 mL）。

（3）柯林杯 Col lins Glass

柯林杯（图1.27）又称高筒杯，呈高圆筒状，用于盛放柯林斯（Collins调酒），其容量通常为350 mL以上。

（4）子弹杯 Shot Glass

子弹杯（图1.28）又称烈酒杯，杯型小且敦厚，用于盛装高度烈酒，一口下肚就如同子弹入喉一般。如野格炸弹这样的酒款，用来炸杯的就是这款杯子。分层鸡尾酒也喜欢用这个杯型。

（5）碟形香槟杯 Champagne Coupe

碟形香槟杯（图1.29）是上面呈小碗状的相对矮一些的有脚杯，常用于庆典中香槟泉的搭建，相较于马天尼杯，它更不容易溅酒，容量更大。

（6）笛形香槟杯 Champagne Flute

笛形香槟杯（图1.30）是一种高脚杯，杯身细长优雅，饮用香槟酒时使用，可以欣赏香槟酒气泡升起。窄口设计可以聚集香气，还可以减缓气泡散去的速度，这是品饮香槟酒的标准杯型，也可以用于盛装短饮鸡尾酒。

（7）古典杯 Old Fashioned Glass

古典杯（图1.31）的名字源自经典鸡尾酒中的古典鸡尾酒，其形状像岩石，称为岩石杯。古典杯通常用来品饮威士忌，又称为威士忌杯，杯形矮壮底部很厚，有的杯形底部光滑，有的底部有棱角截面，可以折射光线，有种绅士的奢华格调。

（8）果汁杯 Juice Glass

果汁杯（图1.32）的杯形很大，呈倒三角形，通常用来盛装各式果汁，其利落、精致的外观偶尔用以盛载长饮型鸡尾酒。

（9）啤酒杯 Beer Mug

啤酒杯（图1.33）的杯形较大，并且有把手，方便饮用者豪放地碰杯以及大口饮用大分量的啤酒。

（10）飓风杯 Hurricane Glass

飓风杯（图1.34）因外形近似飓风灯的灯罩而得名，它容量大、杯脚短、杯身呈曲线，是常用的热带鸡尾酒杯，有时用来盛装果汁，容量多在400 mL以上。

（11）葡萄酒杯 Wine Glass

葡萄酒杯（图1.35）杯身较大，就其自身而言，杯身横径较大，杯高较高，显得圆胖宽大，有利于葡萄酒接触空气，经过氧化释放出更丰富的香气，下部有细长的握柄，主要用于盛载红葡萄酒，偶尔有些款式的鸡尾酒用它作盛具。

（12）白兰地杯 Brandy Glass

白兰地杯（图1.36）为杯口缩口、腹部宽大的矮脚酒杯。这种杯身近乎球形，杯口小的杯子可以凝聚香气，容量大约为600 mL，虽然实际容量很大，但倒入的酒量不宜过多，以杯子横放、酒在杯腹中不溢出为宜。白兰地杯除了用来盛装白兰地，还可以盛装热带鸡尾酒。

（13）坦布勒杯 Tumbler

坦布勒杯（图1.37）一般是指直杯，杯身矮小且有一个很厚的杯底。以前人们用动物的角来做酒杯，因其底部不平容易倾倒故称“坦布勒杯”。现在，坦布勒杯以8盎司的容量为标准，杯身可分斜、直两种。

（14）梅森杯 Mason Jar

梅森杯（图1.38）以玻璃材质为主，杯体很厚且带有把手和杯盖，杯身外表通常都有美丽的花纹或图画，其特点是容量较大且造型时尚，非常适合配方中含有水果的鸡尾酒，能够让鸡尾酒的造型变得更加缤纷。

（15）品特杯 Pint Cup

品特杯（图1.39）是啤酒杯的一种，杯体有优雅的弧度。容积为1英制品特，大约为568 mL，一般用于盛放黑啤酒和英式涩啤酒。品特杯造型别致，常被用于盛装鸡尾酒。

（16）高球杯Highbal l

高球杯（图1.40）又称海波杯，杯身呈直筒状，比柯林杯容量小，有的款式杯形不是直线，而是具有一定的弧度，柔和中带有一点可爱，容量为250～300 mL，搭配水果可以打造出缤纷的鸡尾酒造型。用于装Highball类型鸡尾酒的酒杯，也常用来盛装冰块较多、混合多种饮料或调料的长饮类鸡尾酒。

（17）提基杯 Tiki

提基杯（图1.41）也称迈泰杯，外表很有夏威夷的热带海洋风情，杯形是平底直壁高筒，杯壁厚实容量大，杯身刻有波利尼西亚神像，或一切可联想到热带风情的装饰图案，是一种用于盛装特饮鸡尾酒的杯子，它因奇特的外形深得饮用者的喜爱。提基杯通常用陶瓷制成，也有玻璃材质的。

（18）酸味酒杯 Sour Glass

酸味酒杯（图1.42）外形近似小一点的白酒杯，柄上的部分窄，并逐渐向上变宽，弯曲的外边缘，能保证饮品的顺滑口感，容量为150～180 mL，用于盛装加了柠檬汁的酸味类短饮鸡尾酒，饮用时不加冰。

酸味鸡尾酒也称酸酒（Sour），最基本的结构是酒＋酸＋甜。以Sour为基础的变化相当多。以某种酒为基酒的酸酒在命名时冠上主要材料的名称即可，如××酸酒。

（19）爱尔兰咖啡杯 Irish Coffee Cup

爱尔兰咖啡杯（图1.43）因爱尔兰咖啡而命名。它拥有十分耐热的厚杯壁和一个防止使用者被烫伤的杯柄，多用来盛放以冬天饮用的咖啡、威士忌为原料调配的热饮鸡尾酒，既方便持杯，又在盛放热饮时不至于烫手。热托蒂就是用这一款杯子盛放。

（20）利口杯 Liqueur Glass

利口杯（图1.44）又称兴奋酒杯，是杯身为管状的小型有脚杯，容量为1盎司，可用来饮用五光十色的利口酒、彩虹酒等，也可用于盛装高度烈酒。 tnRH+WkRROvvEkGfUxzth+vD8OfmPHCAMfbgn6ioKx/k8sEiexcRfW9zMcd91/ov