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我家里有人在冰箱冷冻室放了半瓶可乐，等我发现时已过了好几天。让人意外的是，半瓶可乐已变成晶体般的白冰，并衬托着部分未冻结的褐色液体。那么，为什么结冰的可乐不再是冷冻前液态的褐色？
让我们来探究一番这瓶碳酸饮料都经历了什么，就从家里那个淘气包把可乐放进冷冻室（可能误以为放入冷冻室能够保持口感和气泡，以便下次口干舌燥时畅饮）的那一刻开始。
在足够低的温度下——即经过冷冻——所有液体都会变为固态。纯水的结冰点在32°F（0℃）。但碳酸饮料并非纯水，而且二者相去甚远。碳酸饮料含有调味剂、食用磷酸、食用色素和甜味剂（包括糖、玉米糖浆或人造调味剂）。
不过，饮料中的大多数分子仍然是地球上古老且最好的饮品——水（H₂O）。当温度降低至结冰点，水分子会互相结合，形成坚硬的网络组织——即水分子的几何正则和三维排布，我们称之为冰。结冰后的水分子实际上会固若金汤地守在自己的位置上，很难彼此分离，故而成为这种较液态水要坚硬得多的物质（这就是意外的开始）。
由于其他非水分子掺杂其中，为了结合形成冰晶体，水分子就需要费些力气来寻找彼此。因此碳酸饮料的温度就必须降至32°F（0℃）以下才能结冰成固态。
然而冷冻过程最终还是完成了。水分子最后会减慢流动速度，直至找到合适的位置安定下来。在这一过程中，水分子会推搡挤走所有其他异质分子，以便形成较为纯洁的冰块。这部分就是大家能看到的白色的冰块，而被排挤掉的部分就是“褐色分子”。
同理的还有北极冰川。尽管浮冰都是由咸咸的海水结冰而成，但相对而言，其均属于无盐浮冰。