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许多人跟我说，煮鸡蛋时在水里加点儿醋，能防止蛋壳开裂，这是真的吗？如何做到的呢？
醋没有这样的功效，而且对于接二连三的类似问题，我都快没了回答的兴趣。
醋含有醋酸，能凝固开裂蛋壳流出的蛋清中的蛋白质。这也是酸性物质通常在遇到蛋白质时的反应。但是盐也能起到相同的作用。因此，如果你为鸡蛋开裂而忧虑并且想要封堵蛋壳裂缝，那在水里加醋、柠檬汁（柠檬酸）或盐都会让你的期待落空。酸性物质和盐的确是堵泄材料，但它们并不能预防泄漏，采用这种办法就犹如以沧海一粟来阻止大海流动。