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我和朋友们常常就如何冰镇饮料——即在饮料中加上小冰块，然后搅一搅或者摇一摇——而展开讨论，例如到底该放多少冰块？饮料的浓度会被稀释多少？有位朋友说他会放很多冰块，不但能迅速达到冰镇效果，而且稀释程度更低。我对此不敢苟同，饮料可能会更快地冷却，但稀释程度应该是一样的，就算所有冰块冷冻时的用水量可能少一些，但冰块融化后的总量是一样的。烦请揭示一下其中的原理，不胜感激。
我认同你那位朋友的看法。
首先，最好选用温度更低的冰块，因为它们同温度更低的石块一样，能够更快地冷却液体。融化并非冷却饮料必要的因素，温度低的石块也能完成冷却。
如果两个物质相互接触，热量将自动从温度高的物质流向温度低的物质。就我们现在提出的问题而言，则是热量从液体流向冰块，或者可以说是冰块吸收了液体中的热能。放入的冰块温度越低，在其融化/达到结冰点（0℃）之前，甚至是在冰块开始认为自己该融化之前，所能吸收的热量就越多。所以说，如果冰块温度足够低（远低于0℃），则冰块只会有些许融化，因此稀释程度也会更低。
其次，冰块越多越好。容器内放入大量冰块，会将液体挤进大块冰块之间的裂隙，形成能够与冰块表面有效进行热接触的液体薄层，相比较厚的液体层，这一液体薄层能够更快地降温。另一种解释是大冰块越多，冰的表面积就越大，也就更有利于与液体进行热交换。因此结论是，更多的大冰块能够快速冰镇饮料且发生较少的融化，当然前提是它们不能泡太久。所以最正确的冰镇箴言是：多放冰块，尽快饮用。
在此多做一些解释，小冰块与碎冰不同。碎冰的表面积太大，因此与液体之间的热交换过于有效，甚至在你尚未品尝出杯中物是杰克丹尼威士忌之前，它就已然开始融化并稀释饮料浓度了。
然而不幸的是，大多数调酒师使用的冰块温度都不够低。这些冰块大概在冰桶里已经待了很久，温度已经升高到融化的温度范围，因此它们还没开始融化和稀释饮料，就已经失去了冷却效力。
不过好在就算是达到了融化点，冰块也不会立即融化。每克冰都需要另外再吸收少量的卡路里（0.080卡路里）——即 融化热量 ——才能分解其固体结构变为液体。所以即使是温度没有那么低的冰块，仍能够出色地完成冷却任务，尽管这期间会有融化和稀释相伴。因此不要让调酒师过久地搅拌或摇动（老天也不会允许他这么干的）你的马提尼。
马提尼很烈，需要掺入10%左右的水，所以饮用者也确实想让马提尼中的冰块融化一部分，以此稀释酒精浓度，但调酒师必须在放入的冰块量、液体温度以及搅拌强度之间达到一种适当的平衡，这也就是为什么那么多人调不出好喝的马提尼，而按理来说，马提尼应该是全世界最易调配的一款酒精饮料。