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在肯塔基州的德比派对（Derby Day party）上，我的朋友们准备了一些薄荷酒。我发现就在派对主人兑好调饮不久，杯子外壁形成了一层霜衣。我知道一大杯汤姆柯林斯（Tom Collins）之类的酒会让杯子外壁变湿，但我从未见过这种甚至会结冰的效果，是薄荷酒有什么特别之处吗？
在任何一位纯美国南方人看来，这个问题的答案都会是“太多特别之处了”。
美国南方的仲夏之夜，空气中飘散着木兰花的芳香，晚风吹拂着你的脸庞，在南方人懒洋洋的语速包围中，没什么饮料比薄荷酒更能提神了，其独具魅力的甜味甚至让你察觉不到酒精的烈性，然而杯子里的却是纯波本威士忌。杯子结霜背后的科学原理也正是这些“不易察觉（对于部分人而言）的酒精”。
让我们追本溯源地来解析一下。在金属杯或高脚杯容器内放入捣碎的薄荷叶，加上糖和冰，再毫不吝啬地倒入波本酒，一杯薄荷酒即调配完成。如果我们以白水代替酒，冰块和水会很快达到相同的温度。在这种温度条件下，冰块和水会同时存在，冰块不会融化，水不会结冰（二者实现 平衡 ）。正如你所想，这个温度就是H₂O在通常情况下的结冰点32°F（0℃）。
波本酒（它的本质值得称赞）含有酒精和水。在糖的助力下，酒精能够降低结冰点，如同防冻液会降低汽车散热器中冷却剂的结冰点一样。由于结冰点降低，冰水共存的温度也会降低，这两个温度是一样的。冰和液体要共存，就必须通过融化部分冰块来降低温度，这个过程会吸走热量，从而让混合液体降温。老式冰柜中的冰盐混合物之所以能够冷冻奶油，也是基于同样的原理。对于冰柜而言，是盐降低了结冰点，而薄荷酒中，则是酒精降低了结冰点。
空气潮湿的某天，在波本酒的作用下，高脚杯中的液体冷却下来，为空气中的水分在高脚杯外壁凝结甚至结冰而提供了便利，形成一层霜衣。汤姆柯林斯鸡尾酒的温度无法冷冻杯子外壁的水分，因为杯中可能只放了少量冰块，且酒精含量不足以冷却至结冰温度。但是薄荷酒不同，其中碎冰块形成较大的表面积，在这样的条件下，冰/水平衡能够开怀地扮演降温介质的角色。
大多数宏伟的演出场合都会用标准纯银（非镀银）高脚杯或是水杯（不能是玻璃杯）供应薄荷酒。因为玻璃杯导热（冷）不好，而纯银含银量为92.5%，而且在所有金属中，银是最好的热导体。
鉴于生活在更温暖的南方的人民一直以来热衷于就薄荷酒的最佳配法进行激烈的争论，我这名地道的北方人就不在此冒昧地介绍薄荷酒配方了，你可以揪住一位肯塔基上校（别误会，不是肯德基上校，那位已经不在人世了）来征询意见。