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为什么许多红酒标签会标注“含有亚硫酸盐”？我的丈夫对亚硫酸盐过敏，我们在购买红酒时提出这一问题，店员告诉我们所有红酒都含有天然亚硫酸盐，那么为什么要这样标注警告呢？咖啡就不会标注“含有咖啡因”。
亚硫酸盐（请勿与硫酸混淆）是一种源自二氧化硫（SO₂）的化学盐。葡萄中与生俱来的硫化合物，在红酒发酵过程中会形成亚硫酸盐。因此，红酒不可避免地会自然形成少量亚硫酸盐。
此外，数千年以来，人们为了防止红酒氧化和变色，会主动在红酒中添加亚硫酸盐（或燃烧的硫黄产生的二氧化硫气体）。亚硫酸盐可以杀死葡萄压榨过程中的有害细菌和野生酵母细胞，从而“驯化”发酵中的有机物，从一开始便营造出一个纯净的生物环境。若没有亚硫酸盐的防腐剂功效，搁置一两年后的红酒就无法再饮用了，对于应在新鲜期开瓶享用的博若莱红酒来说，这不成问题，但对于那些需要陈年的波尔多红酒而言，这可谓是“灭顶之灾”了。
大约一百个人当中会有一个人对亚硫酸盐过敏，严重情况下甚至会导致哮喘病人发病。过敏人群应避免食用含有任何以下硫化合物的食物：二氧化硫、亚硫酸氢钾、焦亚硫酸钾、亚硫酸氢钠、焦亚硫酸钠和亚硫酸钠。（识别小诀窍：除二氧化硫之外，其他化合物名称中都带有“亚硫酸”。）
同所有可吞下肚的物质一样，亚硫酸盐也不能以好坏来定义。从根本上来讲，任何化学物质都不是完全安全或危险的，关键在于摄入量。美国对红酒中亚硫酸盐浓度的法定限值为350ppm（即0.35‰），不过大多数红酒添加的亚硫酸盐水平仅为25ppm至150ppm。根据美国联邦法律规定，如果红酒中含有的亚硫酸盐达到10ppm或更高，则标签中必须明示“含有亚硫酸盐”。
你可以让红酒店帮忙挑选几款标签明示“未添加亚硫酸盐”（须经美国食品药品监督管理局认证）的红酒，然后让你的丈夫品尝一下，看看含有少量天然亚硫酸盐的红酒是否会引起身体不适。
要是有人表示自己闻到了硫黄味，我猜他可能对化学一无所知。固体元素硫（《圣经》中将其称为硫黄石）完全无味。倒是许多硫化物会发出难闻的气味，二氧化硫即会发出燃烧硫黄的气味。