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我买了些啤酒，包装标签上写着“选用优质忽布酿造”。什么是忽布？
忽布，也就是酒花，是一种干花，生长在酒花树上，植物学家将这种植物称为 蛇麻 。酒花是一种攀缘藤本植物，属大麻亚科，能生长得很高。啤酒和麦芽酒正是承继了酒花的醇香和苦味，并借其来平衡麦芽的甜度。酿啤酒时，人们会在麦芽汁（发酵中的粮食混合物）中添加酒花，根据添加时间的不同，啤酒也会带有不同程度的草香和令人愉悦的芬芳。
比利时人喜欢将初春时节抽枝发芽的酒花做成一道盘中美味（成品像一盘龙须菜）。
酒花还有一些自己的趣事，例如它们还分“男女”。一千年以来，成熟的雌性酒花凭借其独有的苦味树脂，一直作为人类的风味剂和汤力水
。即便周围偶然没有雄性陪伴，雌性酒花仍然可以悠然自得，它们的花朵可以无籽生长，也无须繁殖。大多数酿酒公司都喜欢无籽酒花，因此很少会栽培雄性酒花（但并不针对其他雄性物种）。
酒花树（蛇麻）花蕾。
酒花是啤酒中的重要成分。
从镇静剂到利尿剂，再到催情剂，几乎都曾被归入雌性酒花的功效列表中。从历史记录来看，酒花在长生不老药中出现过，是几乎所有用途都会使用的调配品之一。发苦的酒花能如此受欢迎，大概或多或少地受到了“良药苦口”这一传统观念的影响。
既然酒花的镇静特性久负盛名，那么喝一杯啤酒，是不是就有助于某人安然入睡？目前，还没人知道确切答案。1加仑
啤酒添加有1盎司
或2盎司的酒花，但它可能还含有4倍或5倍的酒精，而酒精可是放松良剂。因此，在有人针对含有酒花的等量的含酒精啤酒和不含酒精啤酒进行实验之前，我们永远无法确认酒花的安眠作用。（有没有满心期待学生们就此来一次科学实验？）
酒花能作为啤酒的基本成分，不仅仅是因为其芳香和苦味，还因为它可以让麦芽汁中的蛋白质沉淀，以此澄清啤酒液体。此外，酒花的抗菌性能也有助于啤酒的保存。酒花精油已确定含有的化合物多达150余种，它们统称为 异葎草酮 。这类萜烯属于光敏化学物质，在可见光和紫外线照射下，会分解为非常活跃的自由基（参见第170页“科学边栏：家庭中的破坏分子”），与啤酒蛋白中的硫黄发生反应，生成一种名为“臭鼬硫醇”的奇臭化合物，以人类的嗅觉和味觉能力，只消万分之几的浓度便可察觉。从化学分析结果来看，臭鼬硫醇与臭鼬腺体内为其赢得“臭名声”的硫醇化合物相近。
据说啤酒在暴露于光下20分钟之后，便足以发出臭鼬般的气味。这就是为什么啤酒包装都是易拉罐或是遮光棕色玻璃瓶。为安全起见，我建议大家在细品啤酒时，不要用玻璃杯，而且要尽快喝完。
吃货字典 ：忽布——没有意外之意，也没有事先布局之意。
啤酒面包
啤酒远不只是一款饮品，它还能做出美味的吐司和美妙的烤奶酪三明治。使用不同款啤酒，烤出的面包风味亦不同。我在制作本食谱时，使用的是匹兹堡当地精酿——宾州比尔森黑啤酒。现烤现吃，风味最佳。
3杯自发面粉
3大匙
白糖
1罐或1瓶（355毫升）啤酒（最好不要选淡啤酒）
在烤箱内支起烤架，底部最高应位于烤箱整体高度的三分之一处。预热烤箱至180℃。在尺寸为9英寸
×5英寸×3英寸的面包烤盘中喷上一层防粘锅喷雾油。
在大碗内充分搅拌面粉和白糖。一点点加入啤酒，并以木勺搅拌，直到无可见干面粉块（请勿过度搅拌，否则面包会发硬）。将发黏的面糊移至面包盘并铺平。
烘烤50分钟至60分钟，或直到插在面包中间的烤杆或蛋糕测试棒能不沾有任何面糊地拔出为止。面包顶部会呈鹅卵石状。
将烤盘里的面包翻过来，晾置在架子上，冷却至少1小时，然后用锋利的锯齿刀切成片。此时的面包外脆里嫩。
本食谱可制作1条面包
吃货字典 ：酸面团——赌输钱之后五味杂陈的内心。