酒精到底是什么？

我知道的酒精物质有乙醇、甲醇以及外用酒精。那么可食用的是哪一种呢？所有酒精物质经过任何改变或添加任何物质之前是否都是一样的呢？

当然不是。尽管这三种酒精物质都属于同类化学物质，但它们之间有着天壤之别，而且事关生死，切不可误用。

酒精类物质是一个有机化合物（含碳化合物）的大家族。这个家族中的成员在两个方面维系着亲戚关系：一是它们的分子都含有一个或多个 羟基 （—OH）；二是它们都会与有机酸发生反应，生成酯类化合物。

从动物到化合物，科学家都会按其共有的特征进行分类，但非科学协会的成员可能对这些特征并没有实际兴趣，而且有些特征甚至彻头彻尾地带有误导性。因此大家不必忧心，在植物学家眼里，茄子（拉丁语学名 Solanum melongena ）和马铃薯（拉丁语学名 Solanum tuberosum ）之所以会被归为一类，是因为它们都为茄属（拉丁语学名 Solanum ）植物，类似的例子还有同属甲壳纲的龙虾和土鳖虫。而且我们自己不也有一些奇怪的亲戚吗？（我的叔叔利昂就是典型例子。还请他原谅我这样举例）。

同理，酒精类物质包括毒性很强的甲醇（CH₃OH ，又名羟基甲烷或木醇）、毒性不那么强的异丙醇（C₃H₇OH，又名丙醇或外用酒精），以及毒性非常小但仍然具有烈性的乙醇（C₂H₅OH，又名酒精或谷物酒精），啤酒、红酒和烈酒等含有的酒精就是乙醇。还有一些我们从未将其视作酒精的酒精类物质，例如胆固醇（C₂₇H₄₅OH），以及丙三醇［或称甘油，C₃H₅（OH）₃］。你是否注意到，化学家在命名所有酒精类物质时都会加上“醇”这个字？

所以，不要以为标有“酒”字的酒精物质就是一种相对无害的化学物质。丢掉生命可比今朝有酒今朝醉糟糕多了。

吃货字典 ：舌尖上的花蕾——一小口啤酒。 DRLXyrXtPrRIOZH4lYstYF2lj01EOWL9BDpiMgXiAVSK5BmJ7vLVLg1FcudHlIxu