下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
烤箱
手动打蛋器
电动打蛋器
面粉筛
蛋糕模具
本配方使用的一次性杯子容量为210毫升，如使用其他规格的容器按比例调整即可。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，适合用来做面包，以及部分酥皮类点心（如丹麦酥）、松饼（如千层酥）和奶油空心饼（如泡芙）等。
中筋粉：颜色乳白，介于高、低筋粉之间，质地半松散，一般中式点心都会用到，如包子、馒头、面条等。一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉。
低筋粉：颜色较白，用手抓易成团。低筋面粉的蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕、松糕、饼干以及蛋挞皮等需要蓬松酥脆口感的点心。
再简单一点说，用手抓起一把面粉，攥紧捏成团再松开。如果粉团很快散开，就是高筋粉；如果粉团保持形状不散，则是低筋粉。