故乡的味道

罗清伊

我的故乡贵州雷山称不上富饶，但总有一种味道令我魂牵梦萦。一小罐红得热烈的雷山鱼酱，是我对故乡最深切的记忆。

那次回故乡，我又一次在大山里观看鱼酱的制作。云贵高原上的空气有些许湿润，带走了我身上那来自大城市的疲惫，使我浮躁的心灵少了几分喧嚣。山里苗家人们咿咿呀呀的腔调，仿佛是天地间最美的歌谣。在远处山崖间，有一泓清泉在歌唱。那方泉眼是那么清澈，丝毫没有一点儿污染的痕迹。在这纯净的泉水里，藏着顽皮的爬岩鱼。

男女老少穿戴着五颜六色的服饰，一同欢笑着捕捉调皮灵动的爬岩鱼。他们翻开水底的石头，用手紧紧抓住迅疾的鱼儿，再丢进背篓里，充满了欢笑。远处山上，人们在采摘红艳艳茂腾腾的“二荆条”辣椒，只挑选没有一点儿瑕疵的。新鲜肥嫩的生姜从土里探出，散发着一股芳香浓郁的生辛味。青青涩涩的木姜子是鱼酱的点睛之笔，散发着一股浓郁又神秘的气息。几位老婆婆在旁边仔细地挑拣着最好的食材。最好的食材就在雷山的云雾缭绕中。在就地取材的严谨中，我看到了在平凡中也要追求极致的故乡人。

接着我去了鱼酱腌制房。一入门，一股浓浓的酸辣味便把我呛出了眼泪。我眯着眼睛，观看人们制作鱼酱。戴着大红花的苗家姑娘娴熟地切着辣椒，一旁几个妇女则抓起爬岩鱼，除去内脏，另外几个老人则搅拌着白酸，他们的手上已被各种热情浓烈的调料熏出几块水肿，人们却欢笑着。在网红食品泛滥的年代，一坛朴素真挚的鱼酱是多么来之不易！一位小伙子告诉我：“外面虽然有做鱼酱的机械化工厂，但只有大山里的鱼酱才够味儿。”雷山人们对一坛鱼酱的执着，令我窥见了坚守文化的故乡。

一位大伯为我端上一小碟在坛中沉睡已久的鱼酱。我抹了一点儿在馒头上。一入口，爬岩鱼的鲜，辣椒的辣，生姜的辛在口中撞翻。这一点鱼酱，令寡淡的馒头陡然变得酸楚动人。鱼酱比油泼辣子少了几分油腻，却多了几分香远益清和深沉的滋味。一小碟鱼酱，浓缩的不仅仅是大山里一丝不苟的选料，更是雷山人味蕾对鱼酱的痴迷与坚守。

将这一小坛鱼酱带回北京后，我忍不住又尝了一口，思绪回到了云雾缭绕的故乡雷山，故乡的味道永远在我心中……

教师评语： 美食的意义不仅限于满足味蕾，填饱肚子；美食的真谛是一种文化的象征，一种情感的寄托！一方水土养一方人，故乡美食窥见故乡人的精神。作者深入考察了自己家乡贵州雷山的特色小吃雷山鱼酱，从而获得了对故乡文化的深刻体悟——一小碟鱼酱背后，浓缩的不仅仅是大山里一丝不苟的选料，更是雷山人味蕾对鱼酱的痴迷与坚守。

（指导教师：郭林丽） JA/f3FaFfz505KpVv0I3yBScXkjGrYDvBZqCtupTQMNyty9hHRoZW2079Ht58B7J