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健康法则：少吃盐可节省大笔医疗费。
美国研究人员日前报告说，少吃盐可减少人们罹患心脏病和中风的概率，每年可节省大笔医疗费用。
美国斯坦福大学等机构的研究人员采用电脑模拟方式，提出了以下两种促使人们少吃盐的方法：一是让食品企业在制作食品时少放盐；二是在全国范围内对食盐加税。
研究发现，采取这两项措施可使美国人的盐食用量减少9.5%，由此带来的好处包括：对40-80岁的美国成年人来说，发生致命中风的次数将减少51万多起；心脏病发作的次数将减少48万多起。这一年龄段人群的相关医疗费用将减少321亿美元。
美国医学研究院最新发布的一份报告指岀，吃盐过多是造成许多美国人患高血压的主要原因，2009年美国医疗系统为治疗高血压花费高达730亿美元。
据美国疾病预防和控制中心统计，75%的美国人每天的食盐量超标。美疾控中心主任托马斯·弗里登在同一期《内科学纪事》上发表的一篇评论文章中说：“在控烟措施之后，现在防控心血管疾病等慢性病的最有效干预措施，就是减少食盐摄入量。”
食盐是人生活中不可缺少的营养物质，它让味道更鲜美，但如果食之不当就会对人体造成伤害。引起血压升高的主要成分是盐中的钠离子。
有一位血压非常高的患者，曾同时用三四种降压药物，但血压一直控制不下来。患者连馒头、挂面都不能吃（因为这些食物中都含有少量的盐），只吃白米饭和青菜。最后专家建议他每日摄盐量控制在3克以下。结果没有吃任何药物，血压就降下来了。
专家认为，治高血压最好的方法就是限盐。40岁以上高血压患者或有高血压家族遗传倾向的人，每周吃一次无盐餐，会给健康带来许多意想不到的好处。当然，无盐餐不能吃得太频繁，一周最多两次，因为盐摄入得太少同样会破坏体内的离子平衡，对身体不利。研究表明，过多的盐，具有增强淀粉酶活性而促进淀粉消化和促进小肠吸收游离葡萄糖的作用，可引起血糖浓度增高而加重病情。专家认为，为了降低糖尿病并发中风、心血管疾病的危险，糖尿病患者也应减少盐分的摄取。哈佛大学医学院研究发现，即使每月戒盐一天，患心血管疾病的概率也会至少下降10%。
食盐是人们日常饮食中不可缺少的物质，其主要成分为氯化钠。钠为细胞体液中的主要阳离子，主要功能是维持肌肉及神经的易感性，包括心肌的活动、消化道的蠕动、神经细胞的信息传递、调整与控制血压有关的激素分泌。你可能还不知道，减少盐分摄入的同时，可以实现补钙。因为饮食中盐的摄入量是钙的排出量的主要决定因素；盐的摄入量越多，尿中钙的排出量就越多，钙的吸收也就越差。因此英国科学家还提出了“少吃盐补钙”的方法。
要健康，还是要口味？这似乎成为摆在我们面前的一道难题。好在重油、重辣、重味的饮食风潮正在慢慢退去，清淡而富有营养的新饮食主义正在慢慢兴起。不过，对于千百年来嗜好美食并愿意为此做足花样的国人来说，戒除重味可能比戒烟还要艰苦。建议应酬多、饭局多、口味重的人，每天吃500克水果、500克蔬菜，每周进行两次出汗活动，岀汗可以排盐。此外，还要改变饮食习惯，让口味淡一点。同时定期吃一顿没有食盐的午餐或者晚餐，以平衡细胞内外的渗透压，释放部分对细胞不利的因素。
医学研究已经证实，高盐饮食对人体健康是有害的。那么是不是可以反过来认为，低盐饮食对人体健康是有益的呢？低盐饮食对高血压患者是非常有益的，但不是所有的人都需要低盐饮食。食盐摄入量低的人，虽然其血压不一定高，但仍然可能患动脉硬化和冠心病。一个人是否需要低盐饮食，应视自己的健康状态而定。有肾脏疾病和慢性胃病者，应限制食盐的摄入量，以少吃盐为宜。除此之外，血压不高的人，不必过度限制食盐的摄入量。
人不可一日无盐，且无替代品。盐在人体内起着推动血液正常循环的作用，是人体体液的重要组成部分，对维护人体血压和酸碱平衡起着举足轻重作用。在人体新陈代谢中，缺盐将引起肌肉痉挛、头痛、恶心、全身懒散症状，情况严重的还会出现心脏衰竭而死亡。钾亦为人体所必要的元素之一，与钠离子共同作用维持肌肉、神经的活动，维持细胞内外液渗透压的平衡，为细胞内液中的主要阳离子。如果人体血液中含钾量偏低，将产生肌肉衰弱、呕吐、食欲不振、全身倦怠、反射不灵敏及心律不齐、心悸等心脏疾病。
那么，人究竟应该吃多少盐好呢？
人体食盐的最低需要量为每天2克，一般情况为3〜4克。调查显示，目前我国大部分省份每人每天吃盐约16克，大大超过了世界卫生组织推荐的“安全线”6克。超量吃盐会导致高血压、肾脏疾病、心脑血管疾病、糖尿病等。低糖、低脂、低胆固醇的营养观念已经深入人心，但低盐，对普通民众来说还是陌生话题。调查显示，99%的初诊高血压患者不知低盐的重要性。
除此之外，摄盐量要视个人情况而定。从事剧烈运动、体力劳动的人，盐分消耗、流失较多，应该补充得多一些。生活中，我们无法准确控制食盐的摄入量，但人体内有一个平衡调节机构一一肾脏，它是维持人体水电解质平衡的重要器官。它可以通过一系列神经、体液调节来维持渗透压的恒定。当人体需要钠时，肾脏便可通过肾小管的重吸收作用减少钠的排出；如果体内含钠量太多，肾脏就会增加钠的排岀。