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健康法则：食素是一种全新的生活方式。
在战国时代，我们伟大的教育家，儒家学派的创始人孔子就是一名会养生高寿星，他曾明确提出：“肉虽多，不能胜食。”意即席上肉类食品虽多，但吃的数量不能超过“饭量”，这明确地告诉我们主辅食品要合理搭配。只有主辅食品搭配合理，才能充分吸收动物食品中的营养成分，使人得到合理的养分，有利于新陈代谢和健康长寿。
现代医学研究认为，经常肉食过量，会增加胃肠的负担，消化液供不应求，容易造成消化不良。久而久之，还会使血液过多地集中在胃肠，导致心脏、头脑等重要器官会产生缺血现象，使人感到困乏，不利于身心健康。
随着人们的生活水平的提高，饮食结构出现了很大的变化，大鱼大肉无休止地常食、多食，结果产生了“富贵病”。经过时代的演变与推进，素食已成为一种全球性的时尚标签，一种全新的生活方式。
有一位专家曾说，如果你想改变现在的健康状况，可以试着选择素食。精力和健康对我们每个人来讲是再重要不过的，当我们感到由于精力衰竭、体能下降，不再有旺盛的进取心，不再能胜任日益繁重的工作，而越来越多的事情又等着你去做的时候，内心是焦急甚至沮丧的，这时我们不妨下决心试一试改变一下身体状况去选择素食。
这种改变开始是很困难的，人的饮食习惯和口味在12岁以前就已经形成了，到了几十岁的时候再来改变是需要很大的毅力，吃了几十年各种美味的肉食，现在却要天天吃素食，那种诱惑常常是很难抵御的。不过改变一种生活方式最重要的是坚持，最难的是第一个月，第一个月是第一关，第三个月是第二关，到了半年之后这种习惯也就成为自然了。
科学证明素食是长寿、预防疾病、健身美体、减轻压力的一种最为有益的选择。“素食”一词来自拉丁文“Vegetarian”，意思是“完整的、新鲜的、生气蓬勃的”。对于现代欧洲人而言，素食意味着一种有益身心健康的、自然的生活新时代的开始。近现代西方的许多著名人物都选择素食，有人把素食称做是最理想的生活选择，保持这种生活方式可以在现代浮躁、物欲横流的社会中保持一种高尚和淡泊的生活基调。
食素是最为自然的长寿之道，可见素食在健康方面的确是有益处的。素食可以净化血液，安定情绪；素食是最有效和最根本的美容圣品；素食可以减少癌症的发病率，尤其是直肠癌、结肠癌的发生；素食可以减少心脏病、高血压、糖尿病和肥胖等慢性疾病的发生；素食有助于骨质增加密度，预防骨质疏松症；素食是减肥的良药；素食可以让大脑更聪明；素食使人性格温和；素食使人精力充沛；素食者可以远离禽流感等动物性疾病的攻击等。
素食者一般有四种类型：纯素食者只食用植物；蛋素食者除植物外还食用蛋类，但不包括奶类；蛋奶素食者除植物外，还食用蛋类和奶类；奶素食者除植物外，食用奶类。选择哪一种类别要根据自己的体质和喜好。
素食者最大的顾虑是长期食素会导致缺乏营养或营养不均衡，事实上，素食者如果能够适当地搭配食品，是不会出现这样的状况的，有专家曾经对素食和非素食两组人群做过血蛋白鉴定，发现非素食者平均为6.1-11克，素食者则为6.6〜8.8克，素食者血蛋白完全正常，并且比非素食者更加平和和稳定。
要选择素食，首先要接受素食的观念，坚定吃素的信心，这是最为重要的，你要多和食素者交朋友，多阅读有关食素方面的书籍、文章，这能帮助你抵御荤食的诱惑，坚持下去。每一个素食者都有这样的体会：选择素食是一生中一个最为重要的转折，从此，生活打开了新的一页，对生命，对世界都有了不同的理解和认识。
食素之后不仅会得到身体、心灵方面的改变，在情趣方面也会有一些新的变化。过去，你常常每天会对五花八门的食物充满期待，你总在心里盘算今天想吃红烧鱼，明天想吃麻辣鸡翅，后天想吃萝卜烧排骨……食素之后，因为可选择的食物很少了，不再会有这样的期待和欲望，对吃不再有什么过多的要求，于是生活变得简单和自然，自然而然你的情趣和乐趣会转向其他方面。
是否选择素食对自己一生的健康是一件重要的事情，我们要慎重对待。