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和小朋友聊天。
问：“你眼睛一看，就知道这道菜好不好吃？”
答：“有些菜可以的。”
问：“比方说？”
答：“比方说，上了一碟鸡蛋炒虾仁，那些虾，已经是冷冻得变成半透明，怎会好吃呢？”
问：“那你就不举筷了？”
答：“也不是。朋友请客的话，我会夹鸡蛋来吃，鸡蛋是无罪的。”
问：“就说虾吧，当今的虾多数是养殖的，但偶尔也吃到野生的，你能分辨出养的，或是野生的吗？”
答：“一碟白灼虾上桌，如果虾尾是扇开的，那就是野生；合在一起，多数是养的。”
问：“这么厉害？”
答：“也是听专家说，自己再观察得到的结果，像一尾方脷，是不是好吃，吃鱼专家倪匡兄说翻开肚子来一看，是粉红色的，一定没错。要是有黑色斑点，肉就又老又有渣，百试百灵。”
问：“东西正不正宗呢？”
答：“粗略可以知道，像上海菜的烤麸，用刀切，而不是用手掰，就知道味道好得有限。不过我不是真正的江浙人，味觉没有那么灵敏。查先生说广东人炒不好上海菜，也许有道理，但当我吃过钟楚红的家公（丈夫的父亲）家里的上海菜，虽然是顺德女佣煮的，因长年来受朱旭华先生指导，做出来的烤麸，也算是正宗。”
问：“这么一说，你也能分得出正宗日本菜的味道吧？”
答：“我在日本住了八年，最好的餐厅多数去过，是不是正宗，我还吃得出来；像韩国菜，我到韩国的次数至少有一百回，我说出的许多正宗的韩国菜味道，纵使韩国人本身也不知道。这也是我的徒弟敬佩我的地方，韩国人个性直爽，你比他们厉害，他们就服你。”
问：“法国菜呢？”
答：“这我不敢自称专家了，究竟我吃得不多。”
问：“吃得不多，是不喜欢？”
答：“不喜欢的是那种排场，所谓的巴黎人精致料理，一吃三四个小时，不适合我这种性子急的人。但法国乡下，还是有很多家庭餐厅，随意吃吃，我就很欣赏。”
问：“可以说你比较喜欢意大利菜了？”
答：“对的。意大利菜和中国菜一样，是一种吃起来很有满足感的菜，大锅大碗的，一家人大吃大喝，我对意大利菜的认识较深。”
问：“西班牙菜呢？”
答：“和意大利菜一样，也喜欢。”
问：“有什么不喜欢的呢？”
答：“假的，都不喜欢。”
问：“什么是假的？”
答：“那些做日本菜的，通街都是，弄一大堆假日本三文鱼的挪威货，怎么不会令人讨厌呢？”
问：“和假西餐同一道理？”
答：“对。所谓假，还包括学了一两道散手就出来开店的，做来做去都是什么烤羊架、煎带子、炸油鸭腿等，又用个铁圈子，把肉塞在里面就拿出来，还在碟上用酱汁乱画，这种菜，怎吃得下？”
问：“但这些就是我们年轻人学习吃外国菜的道理呀！”
答：“不错，第一次可以，第二、三、四次受骗，你就是傻瓜，不可救药。”
问：“我很想问一个许多人都想问的，那就是怎么能成为一个像你一样的美食家？”
答：“美食家我不敢当，我只是一个喜欢吃的人，问我怎么成为什么什么家，不如问我怎么求进步。我的答案总是努力、努力、努力，没有一件事是不努力就可以做好的，努力过后就有代价，用这些代价去把生活质量提高，活得比昨天更好，希望明天比今天更精彩。”
问：“说得容易，做起来难。”
答：“不开始，怎么知道难？”
问：“我们年轻人为了努力，对吃喝怎么会有要求？所以只有到快餐店去解决了。”
答：“早一个小时起身，自己煎个蛋，或者煮好一碗面，也不是太难，做个自己喜欢的便当，也能吃得好，这就是所谓的努力了。”