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海派孟氏药膳发端于民国时期的上海。以20世纪20年代上海名医孟维安在上海杨树浦地区开业行医为标志。有关孟维安的事与物因时代久远逐渐湮灭于历史的长河中，也给我们的考证带来了重重困难。经多方寻找，我们从上海图书馆收藏的民国时期上海医学界资料中寻找到一些蛛丝马迹。民国十六年（1927）孟维安与严苍山、谢利恒等名医共同担任上海中医学会的执行委员，民国二十三年（1934）担任上海国医学会执行委员。在民国二十一年（1932）上海市国医学会刊印的《国医名录——上海市国医学会会员》一书中简要记载了孟维安的资料：“孟维安擅长内外科，开业地址为杨树浦大绳厂依仁里西一弄第五家新门牌十一号，门诊费用拾角，出诊费用一元二角，时年行医十三年。”孟维安作为孟氏药膳的开创者，他善用药膳治疗疾病，在现存的孟氏药膳方中留存有孟维安所传的药膳经验方。
海派孟氏药膳的奠定者、集大成者当为孟氏药膳第二代传人孟仲法（1925—2013），孟仲法为孟维安之子。据记载，孟仲法出生于上海杨树浦路安德里，从小家境优越，是当时上海滩有名的“小开”之一。虽然家境优渥，然而身处中医世家，他从小在父亲的熏陶下立志悬壶济世，初中毕业后先就读于新中国医学院学习中医知识，后在父亲的鼓励下，由中转西，先后在上海（日本）厚生医学塾、东南医学院系统学习西医，先后承中国儿科学先驱宋杰、高镜朗、陈翠贞的传授，毕业后于1946年开设维安医院，从事儿科临床医疗工作。孟仲法学贯中西，在继承发扬中医临床经验和学术思想的同时，吸收了西医学的临床思路和技术，逐步形成了具有自身特色的临床思路和治疗方法。他善用经典方剂和药膳治疗，对小儿呼吸道疾病、小儿脾虚纳呆证等有独特的疗效，首创“小儿感染后脾虚综合征”的学术观点和治疗方法，对中医儿科学产生了重大的影响。对于孟仲法早年的记载在阎式松所写的《杨树浦路1929弄旧事逸闻》一文中有详细的记载。
孟仲法先后就任上海维安医院院长，上海市杨浦区儿童医院院长，上海市中医医院（今上海中医药大学附属市中医医院）副院长，上海市杨浦区副区长，上海市杨浦区人大代表、人大常委、政协常委兼医药卫生委员会主任，上海药膳协会会长，上海东方食疗营养研究所所长，中华中医药学会药膳专业委员会顾问，上海市杨浦区政协之友社副理事长，上海市国际医学交流中心特约专家，上海市中医医院及上海市中西医结合医院（今上海中医药大学附属上海市中西医结合医院）专家委员会委员，上海儿童营养食品学会理事，新加坡新艺科保健食品有限公司高级顾问，日本新澙龙气疗养院及东京都药膳协会顾问。1995年12月被评为上海市名中医，并被指定为上海市继承老中医药专家学术经验指导老师。在国内外发表的论文达230余篇。主要著作有《儿童肺炎》《中国食疗学》《药膳与健康》《食疗药膳》《食疗药膳简明教材》《中华现代药膳宝典》《蔬菜养疗148例》《中国厨艺文化大观·药膳文化》。参与编写的有《中医饮食营养学》《中国食疗大全》《中国食经·食养篇》《中国疑难疾病诊治》《实用营养手册》《名医名方录》等。
1985年孟仲法在上海市中医医院建立全国第一家“食疗研究室”，将家传的药膳方剂和自己多年临床积累的药膳经验方无私地贡献出来，供临床使用和研究。其后孟仲法撰写了《中国食疗学》《药膳与健康》《食疗药膳》《食疗药膳简明教材》《中华现代药膳宝典》《蔬菜养疗148例》《中国厨艺文化大观·药膳文化》等一系列药膳书籍，完善了孟氏药膳的医学思想体系，初步整理了孟氏药膳的制作技艺。这标志着海派孟氏药膳从技术到理论的完善，也标示着海派孟氏药膳正式登上上海药膳的历史舞台。
赵永汉，1952年生，毕业于上海中医学院（现上海中医药大学），1993年起跟随孟仲法学习海派孟氏药膳，1996年经考核正式成为孟仲法的学术经验传承人，并由上海市人事局、上海市卫生局、上海市中医药管理局颁发传承证书，正式成为海派孟氏药膳的第三代继承人。赵永汉全面继承了孟仲法的药食结合理念和药膳制作技术，在学术上提出“药食同源共效，重四气五味，遵药性归经，师古不泥古，求实不侈言”的指导思想，多年以来一直秉承着“传承创新”的理念。为了更好地推广药膳，开发易于规模化制作、易于患者携带使用的新型药膳，赵永汉尝试性地将中药制剂技术与药膳制作技术相结合，首创了将药膳中药材部分单独提取制作成浓缩液，方便患者携带和使用，浓缩液可以灵活方便的搭配各种食材，增加了药膳的配伍变化，使药膳得到进一步的推广，孟仲法将这种剂型题名为“方便露”。
2020年海派孟氏药膳迎来了新的机遇和发展。在上海市中医药管理局支持下成立了赵永汉上海中药专家传承工作室，工作室由海派孟氏药膳第四代传承人朱海青负责，与徐军、王媛媛、薛亚、严善颖、高妍、楼冰、苏文佳七位学员一起组成学习团队，共同传承和发扬海派孟氏药膳的理论和制作技艺（图1-1）。
图1-1 海派孟氏药膳传承谱系