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国务院颁布的国办发〔2014〕3号《中国食物与营养发展纲要2014—2020》：增强全民营养意识，提倡健康生活方式，树立科学饮食理念，研究设立公众营养日。开展食物营养知识进村入户活动，加强营养与健康教育。中国营养学会第八届第四次常务理事会研究决定，确立每年的5月第3周为“全民营养周”。2024年，全民营养周的主题为“奶豆添营养，少油更健康”。在这样的背景和深入思考后，笔者将科普重心锁定老年人群。
老年人面临各种生理功能减退，直接或间接影响了他们对营养物质的吸收和代谢产物的排泄。应用食物的营养预防疾病，可促进老年人健康长寿；通过调整饮食，可促进疾病康复，提高其营养储备和免疫力，提升生活质量。
在我国膳食营养科普繁荣发展的背景下，仍有不少老年人不重视饮食健康，食用高油、高盐、高糖饮食，导致超重和肥胖，使高血压、血脂异常、糖尿病、心血管疾病、代谢综合征、某些癌症等疾病的患病风险增加。因此，针对老年人合理膳食的科普事业任重道远。合理膳食不仅能满足老年人的日常能量所需，维持器官正常运行，改善健康状况，还能预防老年人的常见慢性病（如糖尿病、胃肠道肿瘤、超重和肥胖等）发生。通过合理膳食，增强老年人抵御疾病的能力，对老年人保持积极心态亦有正面影响。
本书主要参考《中国居民膳食指南（2022）》，传播正确、科学的营养科普知识，围绕老年人群关注的22个主题，图文并茂地介绍老年人如何正确饮水、能不能吃零食、怎么吃水果、要不要吃“补品”、营养标签怎么看等贴近日常生活的膳食营养热点话题，打破老年人常见的饮食和营养误区。
在此，特别感谢文亚男老师的支持和帮助，因为，书中的插画都是由文亚男老师手绘的。本书也得到了安琪纽特营养基金（AF2020001A）、国家社会科学基金（22BJY084）、北京高校卓越青年科学家计划、国家自然科学基金青年科学基金和面上项目的支持。在大家共同努力下，本书顺利出版，特此感谢所有为本书编写提供帮助的个人和机构。由于能力有限，望广大读者对本书中的不妥之处给予批评和指正，便于今后完善和修订。
俗话说，老吾老，以及人之老。关爱老年人是中华民族的优良传统，我们愿借此膳食营养科普读物，帮助老年人做好营养管理，促进健康、延缓衰老、提高生活质量，让更多老年人乐享晚年。
白慧婧 田芳
2024年10月