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药用蘑菇功效强大，但经常被人们误解。它们含有对肠道有益的益生元纤维，还有能延长寿命的营养成分（包括多酚、谷胱甘肽、多胺和麦角硫因）以及能增强免疫力的β-葡聚糖，是一种具有神奇功效的长寿食物，非常适合狗狗食用。
喂食建议：每天每4.5千克体重喂食1茶匙熟蘑菇。
从古希腊人到古罗马人，再到公元1世纪的秘鲁莫切人，蘑菇被用作药物已经有数千年的历史。据中国明代的《本草纲目》记载，香菇味甘、性平，有化痰理气、健脾开胃、治风破血之功效。然而在中世纪的某个时期，蘑菇开始受到质疑，可能是因为（正如我们现在所知）并非所有种类的蘑菇都可以食用，有些野生蘑菇有毒，（人和宠物）吃了之后会有生命危险。
我们觉得应该对这种既能治病又有可能致命的食物多一些了解。
一般来说，如果某种蘑菇对人类是安全的，那么它对其他动物（包括宠物）也是安全的。如果对人类有毒，那么对宠物也有毒。我们在这本书里说到的蘑菇，指的是可食用的、营养丰富的“药用”蘑菇或“功能性”蘑菇，是一种独特的具有安全性的真菌，以其营养成分之外的特殊的健康功能而闻名。药用蘑菇中含有一种被称为β-葡聚糖的化合物，对健康极为有益，既可以用来做营养丰富的家常菜，也可以制成符合美国食品药品监督管理局标准的营养补剂。
药用蘑菇可以帮助我们适应和应对环境给身体和心理带来的压力，所以又被称为“适应原蘑菇”。值得庆幸的是，超市或农贸市场售卖的很多蘑菇中都含有我们最喜欢的适应原，可以用来做成各种类型的宠物食品，包括茶、汤、配菜，可以涂抹在舔食垫上、塞进漏食球里，还可以冷冻起来。蘑菇的食用方式，一切皆有可能！
科学研究一再证明，蘑菇具有排毒、保护细胞、提高免疫力、促进脑细胞生长等功效，对健康极为有益。其中一项研究显示，无论饮食习惯和生活习惯如何，每天食用蘑菇的人过早死亡的风险低于不食用蘑菇的人。蘑菇中含有多胺，这种有机化合物能够增强细胞自噬作用，就是把细胞垃圾回收，进行自我降解和重新利用的能力。其中一种多胺是亚精胺，它可以改善认知功能，保护神经细胞。蘑菇是亚精胺含量最高的食物，同时还富含谷胱甘肽——这是人体内重要的内源性抗氧化剂，能够保护细胞不受自由基的损伤，但随着年龄增长，人体内的谷胱甘肽水平会明显降低。麦角硫因是另一种抗氧化剂，有抗炎功效，能有效防止机体内发生氧化应激反应。谷胱甘肽和麦角硫因都被当今科学界称为“长寿维生素”。
药用蘑菇还可以对抗病毒和有害细菌、平衡血糖、预防炎症、改变肠道微生物组，促进健康。每天吃蘑菇的人（比如每天吃两个）和不吃蘑菇的人相比，患癌症的风险降低了45%。常吃蘑菇还能降低抑郁和焦虑的风险，对抗慢性炎症（尤其是慢性脑炎）。这是最关键的作用，因为慢性炎症会导致认知能力下降、心血管问题和器官衰竭，而这些都是损害健康、缩短寿命的主要因素。
把功效强大的蘑菇作为狗狗的核心长寿食物吧！
近年来，有些药用蘑菇在市场上变得非常受欢迎，包括香菇、火鸡尾蘑、舞菇、灵芝、白玉菇、平菇、虫草花和猴头菇，它们甚至被包装为“超级健康的美味蘑菇”。如果要给狗狗吃，选择那些在当地超市和农贸市场常见的蘑菇就可以，比如大啡菇、口蘑等。蘑菇有干的也有鲜的，还有做成蘑菇粉或补剂的，我们喜欢把蘑菇放在生黄油或椰子油里炒一下给狗狗吃，或者做成味道浓郁的蘑菇汤、蘑菇茶。把蘑菇汤冷冻起来，就是一款美味的补水冷食。
如果你买到的是干蘑菇，可以先在骨头汤或草本植物茶中泡发。不要让狗狗在后院吃野生蘑菇，如果不小心吃了，要赶紧带他去看急诊。
可以每次只给狗狗吃一种蘑菇，或者几种蘑菇混合搭配，做成零食和配菜，喂食量请参考第39页的建议。
下图中的蘑菇都是有益健康的药用蘑菇，但有些蘑菇可能很难找到，我们平时做饭的时候用那些常见的蘑菇就行，比如大啡菇、口蘑、牛肝菌、褐菇。
白桦茸看起来一点都不像蘑菇，它是寄生在白桦树上的药用真菌，外形很像木炭或树皮。白桦茸以抗癌的功效著称，能够减轻肝脏的炎症反应，从而起到抑制肝损伤的作用，甚至还能抑制患膀胱癌的狗狗的肿瘤生长。你可以买整块的白桦茸，放到骨头汤里煮，或者买白桦茸酊剂、粉，用来泡茶。
褐菇和口蘑是同一种蘑菇，只是颜色不一样，一个是棕色，一个是白色。褐菇和大啡菇也是同一种蘑菇，都是双孢蘑菇，褐菇长大、长开了就是大啡菇——由于生长时间长，它的味道更浓郁，汁水更丰富。
如何才能既提高蘑菇的营养价值，又节省时间和金钱？请参考以下建议：
● 增加维生素D的含量： 蘑菇富含维生素D 2 （麦角钙化醇），它在狗狗体内与维生素D 3 （胆钙化醇）具有同样的生物活性（但对猫无效）。要想增加蘑菇中维生素D的含量，可以将其清洗后放在阳光下晒15分钟以上，晒的时候要把菌盖朝下，露出菌褶。这样做可以让蘑菇中的维生素D含量大大增加，晒8个小时后，维生素D含量可以增至1150倍。
● 不要扔掉菌柄： 菌柄含有的生物活性纤维（有助于狗狗消化）和β-葡聚糖（具有抗炎、抗肿瘤、抗氧化、调节免疫系统、维持免疫平衡等功效）是菌盖的两倍。你可以去菜市场问问摊主是否卖菌柄，他们通常会切下来低价卖给你。
● 蘑菇的烹饪方式： 研究显示，用烧烤的方式或者用微波炉处理蘑菇，蘑菇的多酚成分和抗氧化剂成分会显著增加，并且其他的营养成分没有明显的损失。对于狗狗来说，最健康的烹饪方式是水煮：把蘑菇切成合适的大小，放入汤锅，然后加入足量的浓汤、茶或过滤水，小火煨煮，煮至变软。挑食的狗狗可能更喜欢用椰子油或生黄油炒的蘑菇。
● 快速切片： 可以使用鸡蛋切片器，它尤其适合切口蘑。
