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月子汤其实有很多种

对于胃肠虚弱、胃口不佳的新妈妈来说,一碗原汁原味的好汤很重要。月子汤种类很多,有营养丰富的原汤、浓厚醇香的浓汤、甘做“绿叶”的高汤、口感清淡的淡汤、温和鲜爽的羹汤以及可口的甜汤和月子饮品。

原汤

原汤是将所有食材放入锅中一起烹煮而成,是汤品中营养和食材较为丰富和纯粹的汤。肉、骨、鱼等动物食材,搭配各类蔬菜、香料,熬煮成汤,原汁原味。

淡汤

淡汤是将蔬菜、蛋类、肉类等稍加炒制,再加水煮沸而成的汤。炖煮时间较短,口味清淡,没有老火汤那般浓厚,却也能滋润身心。

浓汤

浓汤是在原汤的基础上久煮收汁,或用水淀粉勾芡而成,汤汁浓稠如粥。本书中的浓汤并不是大鱼大肉等炖出来的浓汤,而是一些偏西式的浓汤,如南瓜浓汤、玉米浓汤、罗宋汤等。这类汤让月子汤更多样,可以打开新妈妈的味蕾。

羹汤

羹汤多是在淡汤的基础上加入水淀粉勾芡,达到浓稠效果。做羹汤时,可以将蔬菜、水果或者肉类切成碎末,放入锅中加水煮熟后,用水淀粉勾芡,更显鲜爽、温润。

高汤

大多数高汤是用含有呈味物质的食材,如鸡、鸭、猪骨、牛骨、香菇等熬制而成的。一般在炖煮完成后,只用汤而弃料。高汤在烹饪中大多担当“绿叶”的角色,可以让整道汤更醇香。肉类高汤脂肪含量较高,高血脂的新妈妈尽量不要喝。

甜汤和月子饮品

银耳莲子汤、冰糖炖燕窝等甜汤拥有甜润温和的口感,可以舒展新妈妈的味蕾。桂花酸梅汁、蜂蜜柚子水等月子饮品简单易做,可以给新妈妈的月子之旅增添甜蜜的滋味。 KeGIZKMG/RDor3pvOwDmFGoOGevojNcLcc5rrseh5AEhVOya7ReuOZ/5odH/dkKi

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