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鱼头 1 个，玉米 1 根，内酯豆腐200 克，姜片、料酒、盐、白胡椒粉、葱丝各适量
不粘汤锅
1 鱼头处理干净，从中间对半切开，表面撒适量盐抹匀，然后加姜片、料酒腌制15分钟去腥。
2 玉米洗净，切长段；内酯豆腐切块。
3 油锅烧至八成热，放入姜片炒香，放入鱼头，中火煎至两面焦黄。
4 将煎好的鱼头转入汤锅中，放入玉米段，加入约八分满的开水。
5 加盖，大火煮沸后撇去浮沫，转小火，炖50分钟。
6 放入内酯豆腐块，加盐，煮10分钟关火，加入白胡椒粉调味，加葱丝点缀。