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数百万人正被不明原因的健康问题所困扰，并试图寻求解决方案。在本书中我将告诉你，许多此类疾病的根源在于你的免疫系统：免疫系统是体内自我保护的机制，但有时它的过于强大会无意中对你造成很多的伤害。
当我们的身体攻击自身并引起器官和组织损伤时，我们称之为“自身免疫紊乱（disorder autoimmunity）”。自身免疫紊乱的早期症状可能会伴随我们终身，包括关节疼痛、体重增加、脑雾（是指大脑难以形成清晰思维和记忆的现象）、胃肠功能紊乱、抑郁、情绪紊乱和疲劳等，而这些症状从未被诊断为疾病。相反，医生或体贴的家人朋友会告诉你：“你很好，只是压力有点大。”——即使你内心觉得可能出了什么问题。对这些症状进行评估的医生本意都是好的，但是因为血液检测时并没有提示存在什么风险，你可能只会得到一些一般性的建议，例如，减轻体重、保证良好的睡眠、缓解压力等。更糟糕的是，医生可能会给你开具抗焦虑的药物，以帮助你“平复情绪”。
事实上自身免疫性疾病有其疾病发展谱，而这也是我在这本书中想和大家分享的。你不会一觉醒来突然得了糖尿病，糖尿病进展缓慢，你几乎察觉不到。你也不会一觉醒来突然得了阿尔茨海默病，这是一个长达数十年的过程，它一步一步逐年进展。如今科学家们知道，对于糖尿病、阿尔茨海默病等自身免疫性疾病来说，这一过程早在二三十岁时就开始了，在疾病发展的过程中，身体健康状况不断恶化。就阿尔茨海默病而言，它可能从脑雾出现开始，然后是健忘、意识混乱、记忆丧失，最后是痴呆。对于糖尿病来说，其疾病发展谱可能始于想要吃东西，然后是血糖失衡（低血糖），接下来是伴有体重增长的代谢综合征，然后是神经病变（反复麻木和刺痛感），最终被诊断为糖尿病，且患心脏病风险很高。
除了我们的不适，我们面临的最大问题是：只有在产生了严重的组织损伤之后才能得到疾病的诊断。到那时，解决方法也会很残酷：一辈子服用药物，同疾病做艰苦卓绝的斗争。虽然目前在治疗80多种自身免疫性疾病方面已经取得了明显的进展，但如果自身免疫性疾病已经引起了你的症状，你难道不想早一点改善健康状况吗？
自身免疫性疾病所带来的风险很高：在美国，目前发病率和死亡率最高的疾病就是来源于试图保护你的免疫系统。几十年来，医生和研究人员们已经发现，全球导致人们发病和死亡的首要原因是心血管疾病，其次是癌症，而自身免疫性疾病则位居第三（整体而言）。然而，在认识心脏病和癌症的发展过程中出现了一种范式转变。动脉粥样硬化最初被认为是一种脂质（脂肪）在动脉壁沉积所导致的疾病，而现在被认为是一种慢性炎症性疾病。而且我们已经知道，机体唯一能导致炎症的就是我们的免疫系统，那么从这个角度来说，如今我们相信免疫系统的触发是导致发病和死亡的首要机制 1 。
我当然知道这一切。在过去的25年里，自身免疫和麸质敏感充斥着我的世界，而麸质敏感是一种最常见的启动免疫系统的机制。我已向全球数十万普通民众，数万名医生、护士和营养学家进行宣教，告诉他们食物的选择、消化、营养以及自身免疫是如何影响整体健康状况的。更重要的是，我自己的健康故事以及我家人的经历，都是自身免疫性疾病发展谱的例证。
我不是那种一直信念坚定、立志要成为一名医生的人，也不是因为自己身患慢性病而被激励决定从医。事实上，我一直觉得我是一个健康的孩子。我在底特律的街头长大，酷爱武术。在我20岁出头时，我接触到了合气道，这是一种武术形式，曾被称为“动中禅”。它与我的灵魂——消除阻力、重新引导强大能量、使身体自由流动的根本——产生共鸣。
尽管我现在因为在自身免疫以及麸质敏感方面的研究而被大家所熟知，然而你也许不会相信，在我20岁出头时，我是密歇根安娜堡一家有机餐厅的面包师。讽刺的是，曾经我烘焙出的面包是最棒的。人们会为了我做的无发酵全麦有机面包从很远的地方赶来。我每天会手工烘焙48个这样美味的面包。年轻时，我特别容易饿：经常从烤箱中拿出面包，切下一片，在上面先抹上花生酱，再抹上蜂蜜，然后在最上面放上切好的香蕉片。我认为我的这种饮食非常健康：全麦面包、有机花生酱、蜂蜜。香蕉是纯天然的，蜂蜜也是纯天然的，当然比加工过的糖更好。然而，满足自己的食欲可能是我对自身健康所做的最糟糕的事情：我吃下了一颗血糖定时炸弹。因为慢性低血糖，我总是感到饥饿和疲倦，但是大概相当于4个士力架的零食又会使我满血复活。我会感觉好一会儿，但是1小时后又不可避免地体力透支，我又会筋疲力尽。你是否曾经注意到，当你享用完一顿大餐1小时后，你会觉得很累并打哈欠？很多人都意识到了我们精力的这种骤升骤降，就如同过山车一般。我努力让自己生活得更加健康，于是我一直吃我的有机全麦面包，但并没有意识到它对健康造成的危害。
与此同时，1970年，在安娜堡，我的圈中好友开始阅读《预防》杂志上关于食物和营养方面的文章。我记得我注意到了乔纳森·怀特博士写的文章，而他正是来自我就读的密歇根大学。他的观点让我第一次接触到了医疗保健，尽管当时我对武术更感兴趣。
毕业之后，我决定追随我的热情，进一步学习合气道这一温和的武术。我来到日本，住进了一所武术学校，作为一名“弟子”磨练技艺，为大师清扫厕所。从身体上来说，我感觉无比良好。我的精力和耐力都有所提高，生活充实且快乐。而当我写这本书时我才突然意识到，当时我之所以感到头脑清醒、身体状态良好，原因之一是我的饮食主要是大米，而大米中没有小麦所含有的有毒麸质蛋白。然而仅仅过了一段时间，我就特别想回到美国。因为在我去日本前，我遇到了我现在的妻子，我十分想念她，所以我回到了美国。
因为12岁时的一场意外，我的妻子饱受背痛的折磨。疼痛发作起来十分剧烈，以至于她每次不得不住院1周以接受牵引治疗。当我在寻找一份新的工作，并试图找到一种方法来减轻她的痛苦时，我遇到了84岁的脊椎按摩师哈罗德·斯旺森医生。当我的妻子第一次走进他的办公室时，我得搀扶着她。而当治疗结束后，她可以自己走出去。斯旺森医生按摩的功效让我想起了合气道（从日语翻译过来就是“扫除障碍，让能量流动”）。推拿按摩的基础也是同样的理论：我们的机体可以通过释放能量流而自我修复。这两门学问之间联系如此密切，因此我决定要成为一名脊椎按摩师。
过了一段时间我才意识到，当我重新恢复西方饮食习惯时，我感觉不舒服。在与精英合气道练习者一同训练后，我的身体状态达到了巅峰；婚姻也使我感到兴奋，并让我思考未来的生活。现在回想起来，我意识到当时的我正被肾上腺素所驱动。如果当时不是因为我的身体状态正处于人生巅峰，我可能会更早觉察到症状。
1978年，我和妻子搬到了芝加哥，于是我得以就读于国立健康科技大学，这里的脊椎按摩研究十分出众。在第一个周末，我参加了一个由来自洛杉矶的访问学者基帕尔·辛格博士主持的研讨会。他关于电针刺法的演讲彻底改变了我对于医生的看法。他分享了一则关于一位42岁女性的轶事，至今我还记得清清楚楚。
这位女性因为刚刚被诊断出成人型糖尿病而前来就诊。初步检查后辛格医生告诉她：“我认为在你小的时候，你感染了一种病毒，而它几乎要了你的命。病毒进入了你的胰腺，引起炎症反应，并使你的激素平衡紊乱，直至发生低血糖。在过去的35年里，你患有低血糖症。现在它进展为2型糖尿病。”
辛格医生回忆说，这名女性十分震惊，她说：“医生你说得对。我确实有很多很多年的低血糖症，但我小时候从未生过病。”
他平静地回答：“但事实确实如此。如果你的母亲还健在，打电话问问她。”
她在辛格医生的办公室给她的母亲打电话，辛格医生复述了对话的内容：“嗨，妈妈，我正在医生的办公室里。一切都很好，只是医生告诉我，我小时候肯定有过差点病死的经历，这是真的吗？”
她的妈妈回答道：“亲爱的，是这样的。那时你还很小，我们的医生不在城里。当时你正发着高烧，我们尝试了各种办法，包括把冰袋放在你的脚上。当时我们没意识到，你差点就死了。”
当我听完这个故事，我呆坐着，惊讶不已。他是如何知道这一切的？
接下来的周末，亚利桑那州前健美先生谢尔顿·迪尔带来了他的演讲。迪尔医生的演讲是在校外的一家酒店里进行的，讲台上有一台无声的彩色电视。他打开公文包，拿起一块跟今天的智能手机差不多大的磁铁，他举着这块磁铁走到电视机前。电视上的画面倒了过来。当他远离电视机时的时候，画面变回正面朝上。走近电视机，画面又倒了过来。他说：“这就如同电磁能量对神经系统的作用。”早在1978年，人们就开始戴电子手表了。这在当时是新鲜事物，大家都有些担心。如今，手机或蓝牙设备中的电池更令人担忧，可能会导致脑炎和脑瘤 2 。这让我意识到，我们所处的环境可能会对我们的健康产生潜移默化的影响。
就像前一个周末一样，我怀着敬畏的心情坐在那里。这无疑与我当时所熟悉的所有医学教育状况不同。我被激励着尽我所能地去学习一切。我意识到，脊椎按摩治疗的意义远不止是按摩骨骼和肌肉，它还注重饮食、营养、环境，以及后来被归纳成为功能医学原理的内容。
在我学习的最后一年，我和我的妻子想要个孩子，但是我的妻子始终无法怀孕。我拿起电话，打给我所听说过的7位非常有名的全科医生，每个人都很慷慨地抽时间给出了建议。每一位专家都为帮助我解决这个难题出了主意，其中包括最根本的一点：无麸质饮食。所以我根据他们的建议制订了计划，6周后我的妻子就怀孕了。我们计划的关键因素是麸质和乳制品，开始改变饮食习惯。我又开始跑步了，我的马拉松成绩比以往任何时候都好，但我从未将成绩的提升与我的新的饮食习惯联系到一起。
很快我的好朋友们就问我是否也可以帮助他们。他们也经历过人工授精，但都没能奏效。3个月后，又有人怀孕了！看到我能帮助那些患有激素紊乱和不孕不育症的人，我欣喜若狂，迫不及待地想要开始我的实践。我决定把我的实践重点放在治疗那些激素紊乱以及患有不孕不育症的夫妇身上。
在1980年毕业后，我开始了自己的实践，当时我已经把33名女性列为潜在的患者。我创建了一套全面的、整体的医疗保健方法。我曾是芝加哥脊椎按摩协会的主席，负责推动将按摩这一治疗方法纳入医疗报销范围：在20世纪80年代早期，我认真记录按摩疗法对肌肉骨骼疾病的治疗价值，并对其加以整理，然后正式提交了申请。
随着实践的不断积累，我意识到很多患者对食物都具有敏感性，我可以通过给予无麸质饮食将他们分辨出来。事实上，我所接触到的激素紊乱的女性中，很多都有麸质敏感问题，通常表现为绝经后综合征（PMS）、不孕症、闭经或不明原因的流产。我对每位女性进行了乳糜泻检测，结果通常都是阴性的。这使我疑惑，因为在当时乳糜泻是唯一一种被认为与小麦过敏或敏感有关的疾病。但是患者的身体从不撒谎：当患者听从我的建议完全避免进食小麦时，他们的问题得到了解决。当时的科学水平还无法证实这一点，但我相信我所看到的：我的数百名患者都对无麸质饮食反应很好。通过以上认识，以及我制订的后续治疗方案，为我开启了治疗麸质过敏症的大门，不论患者是否患有乳糜泻。
与此同时，我的健康也出了问题，而我自己都没意识到。40岁的时候，我还是一个长跑运动员，保持着匀称的身材，身体素质也很好。随后我被诊断出患有白内障，这对于一个40岁的健康人来说是很不正常的。我花了几天时间去研究这个问题，最终发现铅含量过高可能会引起白内障，但在当今时代，谁的体内会有高含量的铅？我确信我体内的铅含量不高，但我还是进行了检测。你无法想象，在我曾经测试过的数百人中，我体内铅含量是最高的。我回顾了我之前的生活，因为生活经历常常能够揭示问题的原因。我记得，在我8岁前，我和家人住在底特律，与福特公司最大的装配厂隔江相望。在20世纪50年代，并不像现在这样控制污染，水都是有毒性的。想想密歇根州弗林特市的水污染问题吧。
为了降低体内铅的含量，我接受了一系列包括红外线桑拿和正确营养在内的治疗，这些治疗像磁铁一样将我体内的铅吸出去，我又重新开始进行马拉松以及铁人三项运动。虽然我有着健康的生活方式，吃的食物质量也很好，但是每隔一段时间，我就会觉得我需要更多的热量，因为剧烈的运动会使我的血糖降低。而我知道该如何解决这一问题：在长跑之前，我会先吃上6个苹果肉桂甜甜圈。毕竟经过2个多小时的跑步，这些能量都会被消耗掉。这种逻辑听起来没有错，对吧？
然后我用自己的方法进行了抗体检测，这种方法与在本书中你将学到的类似，而结果令我十分震惊：随着时间的推移，3种不同程度升高的抗体会影响我的大脑功能。我体内针对髓鞘碱性蛋白的抗体水平升高，这是多发性硬化的发病机制。我体内针对小脑多肽的抗体水平升高，这与平衡能力以及大脑处理速度的降低有关。此外，我体内针对神经节苷脂的抗体水平也升高了，它会使大脑萎缩，导致认知衰退和痴呆。这次的检测结果清楚地表明，我也处于自身免疫性疾病发展谱中。
让我说得清楚一点：我吃得很好而且还在做着铁人三项运动，但我体内有3种抗体水平升高。表面上看起来我并非体弱多病，我也觉得自己很健康。我没有任何症状，但我无法同升高的抗体理论。这些检测结果并不是我想要的，也不是服用1片阿司匹林就能解决的。所以我调整了我的饮食，完全不含麸质和乳制品，并采取了正确的营养方式来维持我的免疫系统，以进行自我治疗。大约2年后，我重复做了检测，结果抗体水平下降至正常范围。
直到2001年，听到我的朋友大卫·佩尔穆特博士的演讲后，我的观察才得到充分的验证。他对10名偏头痛患者进行了一项研究，偏头痛使这些患者变得非常虚弱，以至于他们平均接受了8年的工伤赔偿。在演讲过程中，我开始想到那些家庭里的孩子们，他们的家庭环境该有多紧张，他们总是听到：“嘘，嘘，安静些，爸爸头痛。”这些家庭本可以靠他们的毕生积蓄和退休工资安然度日。检测结果显示，这10名患有顽固性偏头痛的人都有麸质敏感，而非乳糜泻。当研究者让这些患者吃无麸质饮食时，10人中有7人再也没有出现过头痛，2人头痛得到部分缓解，剩余的1人拒绝饮食调整。这10名患者的MRI检查结果都显示他们的大脑存在病变，其原因就是麸质敏感引起的炎症。
关于自身免疫的故事碎片开始慢慢拼凑起来。我意识到，数百万有自身免疫性疾病的患者被漏诊甚至误诊，这类疾病会导致组织损伤（如脑部病变），引起各类症状，最终被诊断为疾病。我决定把注意力集中在营养教育和功能医学这一新领域上。“功能医学”是20世纪80年代我的导师之一杰弗里·布兰德博士首次提出的一个术语。我想把我的研究结果推广给更广泛的受众：无论是否存在乳糜泻，麸质敏感本身都是一个严重的问题。我和其他功能医学研究者的工作也证实，如果你对麸质或其他食物、环境诱因敏感，它可以表现为发生在身体任何组织中的炎症。我们最终找到了这一系列症状的始动因素——即“火上的汽油”——它引发一系列症状，并导致自身免疫性疾病。到目前为止，我的饮食完全是无麸质、无乳制品和无糖的，我感觉非常良好，我的铁人三项成绩可以同30岁的选手相媲美。
2004年，我在美国临床营养学会中做了第一次大型演讲，至今我仍在进行演讲。不论我在哪个国家进行演讲，普通的敬业的医生和其他健康从业者根本无法理解——我们所选择的生活方式，包括食物和环境，会在很大程度上影响我们的健康。
有一天，我80岁的母亲坐在椅子上，意识清醒但完全语无伦次，直到被她的朋友发现。这时麸质敏感的问题再次对我的家庭产生了影响。在急诊室里，我的母亲被诊断为中毒性代谢脑病，这是一种由血液中的毒素引起的神经紊乱性疾病，其症状包括幻觉和胡言乱语。当我赶到急诊室的时候，主治医生告诉我，除了让我的母亲感觉舒服一点，然后眼睁睁地看着她去世以外，我什么也做不了，而他自己的母亲也遭受着同样的痛苦。但我不愿意接受这样的诊断。那时，我从事功能医学已经20年了，我知道问题往往并不在于我母亲所表现出来的症状，而是身体所发出的潜在问题的信号。我意识到尽管我已经非常了解麸质敏感的问题，但我从来没有对我的母亲进行过检测。当做完检测，我才得知我的母亲患有乳糜泻，而她之前从未被诊断过。由于吸收不良、营养不良和脱水，老年乳糜泻患者常见而加重的自身免疫反应导致了她的中毒性代谢脑病的症状。我把她从医院带回家，让她吃无麸质、无乳制品、无糖的饮食，每天水的摄入量增加到3升。几周后，她不仅感觉好多了，而且还要求自己开车回家。
我的母亲处于自身免疫性疾病发展谱的一端：在80岁时被诊断出患有乳糜泻。在她的一生中，我不记得她曾经抱怨过她的身体，但现在我确信，她肯定有很多日子感到不舒服。乳糜泻和其他自身免疫性疾病一样，不会在一夜之间出现。与此同时，我在自身免疫性疾病发展谱的另一端：尽管我比她年轻得多，看起来很健康，但我也存在问题，如果没有得到解决的话，可能会导致严重的疾病。对我们两人来说，生活方式的改变是治疗的第一步。
如果你有胃痉挛、腹胀、便秘、间断头痛或痤疮，如果你即使每天都喝咖啡却仍觉得疲倦不已，我现在告诉你：这是不正常的，你本不必这样生活。这些恼人的症状，更不用说那些难以控制的症状，是你的身体发出的信号：“这里有些不正常。”在这本书中，你将学习如何识别你的身体传递出的信号，并全面理解直接影响你健康且最容易被忽视的身体机制。
好消息是，改变你的生活方式并不难。我们的目标是减少炎症反应，炎症就是你感觉健忘、不适、肥胖或疲倦的原因。仅仅改善症状是行不通的，应该找到引起这些症状的根源并解决它。
麸质（小麦中的蛋白质系列）、乳制品和糖是炎症反应和自身免疫反应最常见的诱因。在环境中发现的有毒化学物质和重金属——就像我体内的铅一样——也是十分讨厌的，也是引起自身免疫反应的诱因。当你停止“火上浇油”，远离这些引发炎症反应和自身免疫反应的食物时，你的身体会开始趋于平静并减少炎症反应。更最重要的是，科学研究表明：你可以发现并最终逆转许多自身免疫性疾病的损害。
我不会承诺在3周内治愈所有可能的疾病，但是我的转变计划会让你走上正确的道路。按照这个计划，你会感觉到显而易见的变化：你的睡眠将会改善，你的能量将会增加，你最终将能够减掉多余的体重而不必挨饿。事实上，一些长期困扰你的症状会逐渐消失。
科学家、研究者和医生的很多成功的案例研究，之所以能够在医学期刊分享，其首要原因在于解决了炎症问题，而这也是诸如注意缺陷多动障碍（ADHD）、青少年痤疮压力、严重关节炎、眼部肿瘤（是的，你没看错）、类风湿关节炎、银屑病、系统性红斑狼疮等疾病的相关研究获得各类奖项的原因。通过减少摄入诱发自身免疫反应的食物，使阻碍身体健康的炎症反应得以“紧急制动”，我们的身体状况确实会变好。这就是为什么我能自信地说，不管你的健康问题是什么，都可以通过本书中的转变计划向健康状态过渡。
这本书提供了了解自身免疫机制所需的关键信息，看看它在你体内的具体表现，识别它的起始位置，以便你可以在健康的道路上继续前行，体验最佳状态。更重要的是，你会为重新拥有健康和活力而兴奋不已，并会自觉地将转变计划变成一种生活习惯。
每当我讲如何扭转自身免疫损害时，我会首先问听众：“在座的有多少人是健康的？”通常来说，几乎每个人都会举手。然后我问：“在座的有多少人认为自己拥有身体、精神和社会的良好状态，而不仅仅是没有疾患或是病症？”“拥有身体、精神和社会的良好状态，而不仅仅是没有疾患或是病症”是《多兰医学图解词典》（ Dorland's Illustrated Medical Dictionary ）中对于“健康”这个词的定义。问到这儿，300人中只有1人没有把手放下。我微笑着对她说：“很好，来，我们击个掌。”我们认为自己是健康的，而事实并非如此。只是在健康和生活方面，我们接受了平庸。
在这本书中，我试图发起一场反对平庸的革命。有两个统计数据客观地体现出这么做的必要性。首先，在世界卫生组织对全球卫生保健整体质量的排名中，美国排在倒数第二，但我们在健康上的花费比其他任何国家都多！其次，更糟糕的是，根据《新英格兰医学杂志》（ New England Journal of Medicine ）的报道，我们后代的预期寿命将比他们的父母更短；我们的孩子会更早生病，更早被诊断出疾病，并且比他们的父母更早死于完全可以预防的疾病，如糖尿病、肥胖症、心血管疾病和阿尔茨海默病；相较之前，越来越多的孩子被诊断出患有糖尿病、注意缺陷多动障碍、自闭症和儿童青少年特发性关节炎。这简直是无法接受的。
我们所接受的平庸的医疗保健正在创造这样一个世界——我们后代的预期寿命将比我们短。举个例子：当我接受医学教育的时候，老师告诉我们成人2型糖尿病将会是一种即将到来的流行病。现在我们不再把它叫作成人型糖尿病，因为很多孩子都有同样的病症，我们只是把它叫作2型糖尿病。而老师当时的预测是正确的：“即将到来的流行病”，现在已经出现。
成人的前景也不容乐观。我们共同接受了一个疯狂的观点，那就是：之所以我们会遭受疼痛、痛苦和疲劳，是因为我们年龄渐长或承受了很大压力这样的“事实”。你的生活，尤其是随着年龄的增长，并不一定就要陷入抑郁和健康状况不佳的恶性循环。相反，对于你现在没能达到最佳健康状况的原因，你会在本书中得到科学的解释，并了解到你现在可以做些什么。你也会明白那些恼人的症状是如何发生的。
试想人体是一个链条，将各器官和系统相互关联起来。当你拉动这个链条时，它总会在最薄弱的环节断裂。而炎症正是在你身体的薄弱环节处对你产生影响，引起症状。这个薄弱环节可能就是导致你感觉不舒服的原因。它可能是体重、记忆、甲状腺，或是你的关节或激素水平。你链条上的薄弱环节决定了你患病的部位及方式。你可能会把这些症状与年龄增长联系起来，但事实上年龄与你的幸福感没有多大关系。
识别薄弱环节使得我们能够尽早解决相关问题，关于这方面的研究属于预测性自身免疫的领域；而功能医学则是属于临床医生研究应对策略的领域。我们回顾家族史以及目前的生活方式，明确目前何处存在失衡，其目的是了解将来可能出现的问题。然后我们可以一起努力，以便你能够开始重获健康。
我们不能盲目地认为我们的健康状况“很好”。我们必须学会如何照顾自己的身体。当你开始揭开自身免疫的“面纱”时，你会比你想象中更了解自己。然后你可以把这些信息告诉你的医生，从此，医生不再仅仅是治疗或稳定你的症状，而是能够持续地解决你的健康问题。现在很多研究人员正在寻找抑制自身免疫反应的方法。我相信第一步应该是：停止火上浇油！这样你就有更好的机会把火扑灭。
就我们的整体健康状况而言，我们可以有一个完全不同的现状。然而，除非我们能够发现使我们的免疫系统开启自我攻击的机制，否则我们将继续过早地衰老并很早便患病。如果不采取任何措施来控制自身免疫反应，这意味着即使你的基因能让你在90岁时仍充满朝气和活力，你可能也活不到那个时候。
空口无凭，我们在研究中得到了证据。在过去的25年里，免疫系统是引发医学研究及新发现最多的领域之一。事实上，正如耶胡达·肖恩菲尔德博士所说，如果你回顾过去20～25年的诺贝尔奖获得者，你会发现大多数人获奖的原因都与揭示免疫系统真相相关。
然而，研究结果真正能够被你的社区医生接受并应用平均要花上17年的时间，问题是你等不了17年 3 。除非你的医生非常熟悉最新的医学研究，否则他们可能不会完全了解免疫系统的前沿进展。而且除非他们在过去10年中在学校学习过，否则这些内容在他们所接受的医学教育中很可能都没有出现过。这就是这本书对于你健康的重要意义所在：即使你的医生非常敬业，但他有可能并不会基于最新的科学研究的结论来对你进行治疗。
本书将向你介绍在最优秀的机构所进行的、并在最权威的期刊中发表的数千项研究。科学研究清晰地表明：改变你的饮食习惯以避免引发自身免疫反应并不意味着你在追随一种时尚的饮食方式，而这是控制你身体炎症反应并使你恢复健康的唯一方法。