序言

在美国，慢性病患者人数正在迅速增加。据预测，到2030年底，将有近一半的人被诊断为患有各种形式的慢性病。这会带来很多问题。首先，这意味着越来越多的人患病年轻化。其次，预计到2044年，治疗这些慢性病所需的医疗保险和医疗救助的费用将超过美国政府征收的所有税款。更重要的是，自身免疫性疾病将成为最常见的慢性病，在这类疾病中，本应保护自己机体的免疫系统转而开始攻击自身。

我们该如何应对？答案是，健康不在医生的办公室里，健康就在我们生活的地方，在我们的厨房里，在我们的餐桌上。我坚信饮食是改变我们健康状况最有力的工具，并且我的朋友兼同事汤姆·奥布赖恩医生也这样认为。

现如今，我们知道，那些大多数人所谓的能给我们的生活带来享受，并且许多人每天都在吃的东西，实际上会让我们生病。这些食品包括小麦制品以及糖、乳制品和商业加工的脂肪等。一旦你能理解这个事实，你就会去改变你的饮食，你的感觉也将会变得更好。这本书将教会你如何做到这一点。

对于我们数百万人所面临的健康问题，常规医学应该承担部分责任。我们建议采取低脂饮食来对抗肥胖，我们告诉患者应该吃全麦面食、面包和人造黄油。然而，多年后我们发现，我们的建议实际上是错误的，因为事实正好相反。低脂饮食并非治疗肥胖症的良药，而是引起肥胖的原因。我称之为“糖胖病（diabesity）”。

现在我们知道，吃高脂肪的食物会使人变瘦，糖会使人发胖。而在体内会转化为糖的面食，成为了糖胖病流行的重要原因之一。

与我们祖先吃的小麦相比，我们如今种植小麦和磨制面粉的方式，会使小麦淀粉含量高出很多。普通全麦面包比糖含有更多的糖分。如果你吃两片全麦面包，会比吃一块糖升高的血糖更多。在本书中，你会发现，血糖的升高不仅会导致肥胖，还会产生炎症这一无声的“杀手”，而炎症正是医生每天所治疗的大多数慢性病的根源。

如果你认为“吃全麦面包是件好事，这很健康”，那么在本书中奥布赖恩医生将会纠正你的观点。大多数食品行业公司会在产品中添加全谷类以使产品听起来很健康，就像10年、20年、30年前我们在食品标签上写上“低脂”一样。奥布赖恩医生会教你如何远离这些食物。事实上，任何一种含有麸质的面粉制品对于大多数人来说都会是一个问题。

多年来，我在马萨诸塞州莱诺克斯的超健康中心接诊了超过15000名患者，他们都接受了麸质敏感性测试。所有人的慢性病或慢性病相关症状都被认为是“麸质的罪过”，除非有其他证据表明并非如此。

非常多的人知道自己感觉不太对劲，但不知道到底是为什么，如果你也是其中一员，那么这本书就是为你准备的。接下来你将阅读到的内容会带你走出常规的医疗保健体系，因为这一体系并不能为你提供你想要的答案。相反，本书将教你学习改变日常行为的方式策略，这样你就会感觉越来越好，也能减掉想要减去的体重。

这本令人兴奋的新书可能是你第一次接触“功能医学”的世界。奥布赖恩医生和我以及世界各地的数千名医生和健康从业者都相信，功能医学是医学的未来。功能医学试图找出并解决疾病的根源，它将身体视为一个整体的系统，而不是由各医学专业划分开的独立器官的集合。功能医学医生经过专业的培训，治疗的是全身和整体，而不仅仅是单独的症状。这样我们就可以使用对人体“侵入”最少的方法从根本上消除疾病。这条思路让我们选择从最温和的饮食入手。

通过选择合适的食物和避免错误的食物，你可以打破对于糖和碳水化合物的沉溺，减少炎症反应，重获健康。你将学会判断是哪些潜在的问题将你的健康推向恶化之路，也就是奥布赖恩医生提到的自身免疫性疾病发展谱。

大约20年前，奥布赖恩和我一起接受了最初的功能医学培训。他无疑是解决当前健康危机方案中的重要人员，因为他每年都在全球范围内向成千上万的医生讲授关于自身免疫性疾病发展谱的知识。他的无麸质生活方式和经历为我们提供了最好的榜样。接受他的建议，你也将成为我们中的一员。

——马克·海曼，医学博士，
克利夫兰功能医学中心主任，美国功能医学研究院院长，
纽约时报畅销书《血糖解决方案》《血糖解决方案10天排毒减肥食谱》
《高脂饮食，助您瘦身》作者