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周五下了班，跟同事聚餐，吃火锅，然后唱歌，真开心！可第二天上厕所的时候，你却发现肛门会火辣辣地疼。为什么肛门可以感受到火辣辣的痛，却不能感受到酸、甜、苦、咸等味道？
众所周知，辣并不是味觉，而是痛觉！提到味道，我们常说“酸甜苦辣咸”，但其实只有酸、甜、苦、咸是味觉，辣并不是味觉，而是痛觉。真正的味觉是酸、甜、苦、咸、鲜，我们的舌头上有味觉感受器，可以感受并分辨出不同的味道。肛门上没有味觉感受器，不然你的肛门也能品尝出大便的味道。
辣椒里含有辣椒素，辣椒素与身体的受体分子结合以后，会产生疼痛和灼热的感觉。痛觉感受器分布于人体的很多器官上，舌头上有，胃肠道和肛门位置也有，所以吃辣后人会口腔疼，胃肠道疼，肛门也疼。
有的人吃辣的食物后还会腹泻，这是怎么回事？这是因为我们的身体想快速把辣的食物排出体外，就要加快胃肠道的蠕动速度，让食物在胃肠道里停留的时间减少，营养物质和水分不能被充分消化并吸收，最后大便中的水分含量增加，人就会出现腹泻的情况。
那么，为什么有的人怕吃辣，有的人不怕呢？
这是因为每个人的痛觉感受器敏感程度不一样，有的人很敏感，所以吃不了一点辣；有的人的痛觉感受器不敏感或者耐受能力强，所以不怕辣！
吃了很辣的食物，我们怎么解辣呢？辣椒素不溶于水，但是溶于油脂、酒精等有机溶剂。所以，我们在吃辣的食物之前，可以将辣的食物放入油碟中溶解掉一部分辣椒素；在吃过辣的食物之后，可以食用牛奶或冰淇淋等含有脂质的食物。