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婴幼儿时期是人体生长发育的关键阶段，足够的营养摄入对婴幼儿的身体健康、智力开发和情感建立具有至关重要的作用。为了加强对托育机构在婴幼儿营养与喂养方面的指导，国家卫生健康委员会颁布了《托育机构婴幼儿喂养与营养指南（试行）》，并推出了一系列相关文件，包括《婴幼儿辅食添加营养指南》《婴幼儿喂养健康教育核心信息》等指导意见和方案。此外，根据《儿童权利公约》，每个婴幼儿都有权获得良好的营养。因此，对于托育从业者来说，掌握有关婴幼儿营养需求和喂养方法的专业知识与技能是非常重要的，有助于托育从业者更好地照顾婴幼儿，促进其健康成长。
《婴幼儿营养与喂养》第一章概述部分介绍了婴幼儿能量、基础营养素和科学喂养原则，为后续章节的学习奠定了基础。第二章至第五章分别针对0～6月龄、7～12月龄、13～24月龄和25～36月龄的婴幼儿，详细阐述了各阶段的营养需求、食物选择、喂养方法和营养健康教育。第六章详细介绍了婴幼儿膳食调查方法及结果评价，帮助托育从业者掌握实际操作技能。第七章则关注食品安全管理，包括食品加工卫生与安全以及特殊体质儿童的膳食管理。第八章介绍了中医四时饮食之智慧，以期为婴幼儿饮食养生提供指导。此外，本教材还包含三个实训，分别为辅食制作、婴幼儿营养状况问卷调查和婴幼儿家庭膳食指导，以帮助托育从业者将理论知识应用于实际工作之中。
在编写过程中，我们注重理论与实践相结合，力求使教材内容既具有专业性，又富有实用性。同时，我们关注国内外婴幼儿营养与喂养领域的最新研究成果，以期为托育从业者提供最前沿的知识与技术。
本教材编者由医药院校、医疗机构、托育机构及相关领域一线从业人员组成。但由于我们水平有限，书中难免有不足之处，恳切希望同仁和读者在教材使用过程中提出宝贵意见，以便再版时修正。
《婴幼儿营养与喂养》编委会
2024年6月