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在许多家庭，尤其是在有新生儿的家庭中，为了新生儿半夜喝奶方便，干脆把牛奶事先煮好后放在保温瓶或保温杯中，等到喝时既省时省事，牛奶又不会凉。其实这样做既不科学又不卫生。
因牛奶沸点较低，所以煮沸后的牛奶还保存着许多耐高温的菌株和活性酶。这些物质在20～40℃的常温中极其活跃，它们很快就会在牛奶中繁殖生衍。一般20 分钟就可繁殖一代。它们的大量繁殖及不断扩展的生物活动，一方面急剧地消耗着牛奶中的各种营养物质，另一方面促使其发生剧烈的化学变化，以致变质。暖瓶中的牛奶三四小时即可变质。这样的牛奶对人体有害，特别是婴幼儿，喝了变质奶会出现上吐下泻等中毒症状。所以，牛奶应现喝现煮，不宜在湿热的条件下存放。