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保罗叔又将他的听众爱宁儿、喻儿与路易，集合在园中那样大树下给他们讲鸟兽的故事了。这已是第三次。他在前两次里给他们讲了毁坏五谷的“破坏动物”和保护五谷的“辅助动物”
，今天，他提议给他们讲“人类之仆”，换句话即讲家畜。
保罗——我们所有家禽中的最宝贵的家禽，雄鸡和牝鸡，是从亚洲来的，至于是什么时候，则已无从知道，因为距今是在太久远了。现在呢。是几乎世界各处无处不有它们的踪迹了。
也有给你们描写雄鸡的必要吗？见了这只眼光锐利，态度骄傲，举动迟缓而庄重的美丽鸟儿，谁个不叹赏不置呢？头上一片绯红的肉：给它形成了一定齿形的冠；嘴下垂着两块像珊瑚片的肉。两鬓近耳处各长有一块黯白无毛的皮。一件光彩夺目的红黄色披肩从头上直披下俩覆着它的肩部和胸；两簇闪闪发绿光的羽毛雅致地纷然盖着它的尾部。脚后跟上长着一只角形距，一只又尖又硬的蹴爪，这是它的武器。同人家作殊死战时，它就用它这件可怕的武器去刺它的敌人。它的歌声异常响亮，它不但白天唱歌，就是夜里也唱。天才刚刚开始发白，它的尖锐的“喔喔喔”的啼声就会响彻静寂的夜空：它是农家的报晓钟。
爱密儿——这是我早上半睡半醒的时候所喜欢的歌声。
路易——每当我必须在天亮以前就动身到城里去赶场的时候，我总是一听见雄鸡的歌声就起床的。
保罗——雄鸡是家禽中之王。它对它的牝鸡非常关心，它领导它们，保护它们，责骂它们，惩罚它们。它常用眼睛去监视哪些爱离群乱跑的家伙；如果其中有一两只忽然不见了，它就跑去找寻，小声训戒它们一番把它们带回来。如有抗不奉命的，它就给它一啄，使它不敢不听从它的话。但当它发见了谷粒、昆虫、蠕虫之类的食物时，它也会立刻叫起来，招请它的牝鸡们去赴宴，自己却骄傲而慷慨地站在它们当中，爬抓着土发掘虫类，把发掘出来的食物分配它的宾客。如果有什么贪食的牝鸡抢夺别人的食物，它就要叫它尊重团体生活的纪律，给它头上一啄以惩戒它。等它所有的伴侣都吃饱了之后，它才以剩余下来的食物去果自己的腹。
雄鸡与牝鸡
农妇们所宝爱的服装比较质朴的牝鸡，喜欢咯咯叫着急步跑来跑去的爬土啄食。蛋生下后，它喜欢高声大叫以表示它的快乐。此外，它还喜欢在阳光照的到的多灰尘的角落里蹲，蹲在那里振动着翼让那细雨似的尘埃飞进它的羽毛间去以止住那苦恼的痒意。接着，它就伸直脚张开翼在它那暖和的阳光照着的尘土窝里躺下来几个几个钟头的微睡；或者侦伺那落在墙上的苍蝇，乘那苍蝇不备一啄把它擒在嘴里。它也同雄鸡一样吞食小砂砾用以代替牙齿去研它沙囊中的谷粒。它喝水时总是每喝一口就把头举手向天空，以便让水流入喉咙；睡觉时总是以一脚据地，另一只缩在羽毛里，脑袋藏在翅膀下。
喻儿——牝鸡的这种种奇特的习性，我们都颇熟悉，因为我们每天都能亲眼看到。只有一样是为我向来所不知道的。你说牝鸡们是吞食小沙粒用以代替牙齿去研它们沙囊中的食物的。我不知道沙囊是个什么东西，所以也就不懂得怎么吞下去的小石子可以当牙齿用。
保罗——我可以丢开正文来给你们稍微谈一谈鸟类的消化器官，你们听了之后就会明白这是怎么一回事了。
鸟类吃东西是不咀嚼的，它们差不多是无论捕住什么就都把来囫囵吞下。因为它们的嘴都没有牙齿，因此也就绝不适于咀嚼东西。嘴的唯一职务是捕食物，捕住了再把来或是击破，或是撕碎。上下嘴骨各有一只坚固的角为之掩护，这使嘴骨边缘成为异常锋利而适于撕东西，但却不适于研。
以生物为食的鸷鸟类，上嘴都短而强固，弯曲如钧，尖端锋锐异常，有时两边并作锯齿状。捕着生物时，它们总是先把来挟在它们的长着弯曲的锐利的爪子的强有力的脚下。然后再用这件武器把它刺死，撕成碎片。
以鱼为食的鱼食鸟类，把所捕获的鱼撕成碎片而后吞食的，嘴都同鸷鸟一样的弯曲如钩；那把鱼整个地吞食的，嘴则是直的，上下两部都长而且阔。它们有的常把所捕获的鱼再投向空中，使它尾向上头朝下，等它落下来时然后再接在嘴里吞下去，这样，鱼通过咽喉时鱼翅的骨就会由前向后倒，而不会发生任何阻碍了。打鱼鸟中杰出的塘鹅，下嘴里面有一个大膜质囊，这囊，可以说是它的养鱼池，它捕鱼时总是每捕获一条就把来放在里面，食打好了，它才跑到水边岩石上什么僻静所在去再把蓄积在囊中的鱼一条一条取出来慢慢地吃。
爱密儿——据我说，塘鹅是一只能够深思远虑的打鱼鸟。它先不把时间耗费于吃，只一心一意的去充实它嘴下的袋子，随后才慢慢地去检阅它打鱼的成绩，安安逸逸地去尝它所打得的鱼的味道。我真想看看它是怎样个津津有味地坐在它的岩石上吃它那满袋的鱼呢！
喻儿——还有那只打鱼鸟，那只把捕获的鱼投向空中，使它尾上头下的再落在自己嘴里，以免吞食之时塞住自己的咽喉的打鱼鸟，不也很聪明吗？
保罗——鸟类对于运用自己的工具的嘴，都各有各的特长。如果以前所讲的“辅助动物”的故事你们还不曾忘却，那你们就该记得拿搜索枯木和树皮缝中的昆虫以之为生的鸟，嘴都是又细又小，有时并且很长的。那飞翔空中以猎取昆虫的，如燕子与贪食鸟，嘴就都很短，但却异常地阔，因此被它们所追逐的小生物往往会自己钻入它们的洞开的喉咙而被那里的一种有黏性的涎沫黏住。最后，我请你们记记关于麻雀、梅花雀、绿羽雀、金丝雀等等食谷鸟的故事。所有这些以种子为主要食物的鸟，嘴都是又短又厚，作尖圆形，适于啄拾地上的种子，击碎其壳或剥去其外皮以食其仁的。牝鸡的嘴，就其上下两部的坚固性说，它是属于最后这一类；但它的略长的形状与它的微曲的尖端同时却又告诉我们它还有食肉的嗜好。对于这一类的嘴，不但缺少不了坚硬的种子，而且缺少不了羽虫、蠕虫一类的小生物。